Hoci banány nie sú pôvodné v Karibiku, ostrovy poskytovali perfektné prostredie na ich pestovanie. Španielski prieskumníci predstavili ovocie tejto oblasti a stali sa neodmysliteľnou súčasťou karibskej diéty. Existujú stovky odrôd a sú konzumované v každej fáze zrelosti. Tu je to, čo potrebujete vedieť pri nákupe a konzumácii banánov.
Banánové odrody
Existujú stovky banánových odrôd, ale iba vybrané z nich sú k dispozícii vo vašom miestnom obchode s potravinami.
Banány sú skvelým zdrojom vlákniny, draslíka a vitamínu C. Pravdepodobne ste s Cavendishom oboznámení. Tu je rýchly rozpad najpoužívanejších komerčných odrôd:
Cavendish: Jedná sa o najbežnejší banán, ktorý máte k dispozícii, a ten, s ktorým ste najznámejší. Široká dostupnosť tejto odrody banánov je spôsobená dlhou trvanlivosťou a odolnosťou voči chorobám. Môžete robiť takmer čokoľvek s týmto banánom: jedzte ho surové, sotrite ho, pečiete ho, miešajte ho atď.
Manzana: Tieto banány sú menšie a sladšie ako Cavendish. Niekedy sa nazýva dezert banán a je známy ako jablkový banán. Má banánovú príchuť s nádychom jablka alebo jahody v pozadí. Trik je čakať, kým pokožka začne vykazovať čierne škvrny pred jedlom. Manzanas sú chutné konzumované surové, ale môžu byť tiež upečené alebo pečené do dezertov.
Detské banány: Vyzerajú ako menšie verzie Cavendishu.
Sú sladké a môžu byť pripravené rovnako ako Cavendish. Menšia veľkosť je ideálna pre flambované jedlo.
Červené banány: To je naozaj zaujímavý banán. Červená vonkajšia koža je atraktívna a vnútorné mäso je krémové a sladké s nádychom jablka. Banán prechádza mnohými názvami, napríklad jamajská červená, kubánska červená alebo Indio.
Je to lahodné konzumované surové alebo zmiešané do smoothies.
Burro Banány: Tieto banány majú jedinečný tvar bloku. Niekedy sú nazývané hrubé banány. Sú trochu kratšie a väčšie ako Cavendish. Nechajte ich trochu dozrieť na sladšiu chuť, ak ich budete jesť surové alebo budete variť.
Plantajny: Plantajny súvisia s banánmi, ale jedia iným spôsobom. Majú vysoký obsah škrobu a sú varené pred jedlom, dokonca aj v zrelom stave.
Etapy zrelosti
Verte tomu alebo nie, banány môžu byť konzumované vo všetkých štádiách zrelosti.
Zelená: Áno, môžete jesť zelené banány. Sú pevné, škrobovité a nemajú charakteristickú banánovú chuť. Odlúpanie je ťažké a veľmi podobné odlupovanie plantain . Zelené banány sú zvyčajne varené na polievky a dusené jedlá alebo varené a podávané tak, ako je alebo s inou varenou koreňovou zeleninou. Ak chcete urýchliť proces zrenia, umiestnite banány do papierovej tašky s jablkami.
Zelená-žltá: V tejto fáze sú banány takmer zrelé a ľahko ovládateľné. Pri konzumácii syrov je trochu sladkosti. V tomto štádiu môžete tiež banana soté, smažiť, rozmiešať alebo variť.
Žltá: Toto je štádium, keď je banán úplne zrelý. Banán začína zmäkčovať, ale stále drží svoj tvar.
Stane sa sladkou a vonia ako banán. Väčšina ľudí si v tomto štádiu užije ovocie surové alebo ovocné šaláty, ale môže byť ešte upečené, flambované a pečené alebo varené do dezertov. Ak chcete spomaliť proces zrenia, môžete banány umiestniť do chladničky niekoľko dní. Koža sa môže stále premeniť na farbu, ale ovocie vo vnútri bude stále pevné a chutné.
Žltá s hnedými škvrnami: V tomto bode sa banán stal veľmi zrelé. Mala by byť žltšia než hnedá. Ovocie sa stáva príjemnejšie a sladšie. Niektorí ľudia majú v tomto štádiu jesť ovocie surové, ale je to ideálne pódium pre smoothies, pudinky a dezerty.
Hnedý: banán je prehnaný, keď je väčšinou hnedý. Ovocie sa stáva veľmi mäkkou a výrazne ochutenou. Mnoho ľudí nebude v tejto fáze jesť surový banán, ale niektorí ľudia si to stále užiavajú.
Keď sa banán dostal do tohto stavu, skúste ho použiť v smoothies, triasoch a dezertoch.