Obe nezrelé zelené banány a zrelé žlté banány sa v karibskej kuchyni veľa využívajú. V závislosti od toho, ktoré ostrovy navštívite, pravdepodobne budete počuť slová "zelený banán" a "karibský fig", ktoré sa budú používať zameniteľné. Oni sa nazývajú guineos na španielskych ostrovoch.
Zelené banány sú to isté banány, ktoré by ste jedli ako zrelé ovocie na raňajky alebo občerstvenie, ale často sú pripravované ako zelenina v Karibiku, väčšinou v pikantných pokrmoch.
Zelené banány vs. Žlté banány
Je to proti obilneniu, že mnohí z nás jedia nezrelé ovocie, ale banán je výnimkou z obvyklého pravidla, aspoň na karibských ostrovoch. V niektorých ohľadoch je zelený banán dokonca ešte zdravší ako zrelý banán, pretože banánové škroby sa začínajú rozpadávať na cukr, keď dozrieva. Nezrelé banány preto spôsobujú, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie, čo je dobré pre každého, kto má problémy s hladinou cukru v krvi. A jesť jeden so všetkým, že neporušený škrob - na rozdiel od cukru - sa cítite plnšie dlhšie. Všetky banány sú dobrými zdrojmi draslíka a vlákniny.
Nevýhodou je, že bez toho všetkého cukru, zelené banány nemajú takú dobrú chuť.
Zelené banány v karibskom živote
Je to čisto z potreby byť vynaliezavý, že karibské ľudia začali varenie zelených banánov. Banány nie sú pôvodné v Karibiku, ale rastú tam hojne, takže sa prirodzene stali základom karibskej diéty.
Zelené banány môžu byť použité aj v mieste plantains, keď plantains nie sú k dispozícii. Dokonca aj listy banánového stromu sa používajú na zabalenie určitých potravín, ako sú Puerto Rican pasteles a Barbadian Conkies.
Čo robiť so zeleným banánom?
Zelené banány sa používajú na výrobu šalátov, rovnako ako by ste robili zemiakový šalát.
Môžete si s nimi urobiť aj koláče, ako napríklad pastierský koláč. Je tu aj lahodná miska s banánmi, ktorá je populárna na ostrovoch. Všetky banány, či už čerstvé alebo sušené, sa dajú ľahko premeniť na kašu z dôvodu vysokého obsahu škrobu. Keď sú čerstvé a jemne nakrájané na tenké plátky, môžete použiť zelené banány na vyprážanie žemlí alebo tŕstia , alebo ich jednoducho variť a vychutnávať si ich so slaným mäsom. Tiež robia niektoré chutné dezerty.
Možno najjednoduchší spôsob, ako otestovať chuť zelených banánov, je vrieť ich, bežnú metódu ich prípravy. Banány, pokrmy neporušené, ponorte do dostatočne nasolenej vriacej vody, aby ste ich pokryli. Varujte ich asi 20 minút, kým si ľahko preniknete kožu vidličkou. A to je všetko. Plátok nakrájajte a podávajte banány rovnako ako na Jamajke spolu s hlavným jedlom z ryby alebo bravčového mäsa.
Použite najzelenejšie banány, čo môže znamenať chytenie, akonáhle sa umiestnia do kôpky na trhoch v USA. Banány musia byť nevyhnutne odoslané v ich zelenom, nezrelé stave, pretože budú naďalej dozrievať a dozrievať, keď budú prepravované na policiach s potravinami. Ak by mali pestovatelia odviezť zrelé žlté banány, s najväčšou pravdepodobnosťou by boli pokazené v čase, keď dorazili na svoje ciele.