Dozviete sa všetko o obľúbenom dezertu Harry Pottera
Zatiaľ čo názov neznie najviac chutný, zložka čierny melasa sa objaví všade v britských jedlách a varení. Hustý čierny sirup sa používa v mnohých sladkostiach, ako sú karamely , koláče , pudingy a dokonca aj niektoré nápoje. Medailón je tiež známy v románoch Harry Pottera, pretože je jedným z Harryho obľúbeného pudingov a sladkostí. Starší fanúšikovia Disney by si mohli spomenúť, že by sa dievčatá lovili v miste Chitty Chitty Bang Bang.
Prostredníctvom románov a filmov bol megalín vystavený celosvetovému publiku, mnohým, ktorí nikdy nepočuli o sladom lepkavom sirupe.
Čo je to čierny melasa?
Čierny melasa je extrémne hustý, tmavý, cukorný sirup obsahujúci trstinovú melasu, ktorý vytvára špeciálnu trochu horkú chuť. Čierny melasa je však menej horký ako čistá melasa, takže keď sa použije ako náhrada, musí sa používať šetrne.
Ako sa vyrába medailón
Po rafinácii cukru zostáva nekryštalizovaný sirup, ktorý je vyrobený z melasy.
Rôzne typy melasov
Zlatý sirup je najbežnejším druhom melasy. Je to svetlejšie farebný typ melasy a často je nahradený kukuričným sirupom v receptoch, kde nie je k dispozícii čierny melasa. Je to sladšia ako čierny medvedík, ktorý má tmavšiu farbu a mierne horkú chuť.
História zlatého sirupu a čierneho medu
V Británii je hlavným výrobcom čierneho melasy (a zlatého sirupu) rafinéria cukru Tate a Lyle.
Spoločnosť sa datuje do roku 1881, kedy Abram Lyle postavil cukrovar na brehoch Temže vo východnom Londýne. V roku 1922 získal zlatý sirup kráľovský rozkaz, ktorý sa dodnes nachádza na plechovkách.
Od samého začiatku bol svetlejšie farebný zlatý sirup balený a predávaný v kultových kovových plechoviach, ktoré sa dnes používajú.
Na vrchole bohatého zeleného pozadia boli označené zlaté písmo. Hoci počas prvej svetovej vojny bol všetok kov v Anglicku potrebný na vojenské úsilie a plechovky boli nahradené kartónovými kontajnermi. Aký neporiadok to musel byť!
V roku 1950 začala spoločnosť Tate a Lyle začať vyrábať čierny melasový výrobok s melasou predávanou v plechovkách podobných zlatým sirupom, len s červeným pozadím namiesto zeleného. Dnes viac ako milión kontajnerov opúšťa továreň v East London rok a vyváža sa po celom svete do milovníkov sladkých, lepkavých látok a pekárov.