Tento recept na poľský jablkový koláč alebo jabłecznik (yah-BWETCH-neek) pochádza z dediny Gwizdały v regióne Mazovia, jednej z zastávok na mojom turné s poľskými kulinárskymi dovolenkami.
Recepty vyžadujú krupicu z krupice, varené jablká a meringue a skrášľovanie topánok. Cesto sa musí uchovávať 1 hodinu v chladničke, a potom sa nechá zapadnúť do misky s rozmermi 13 x 9 palcov.
Ak chcete, vyskúšajte toto cesta a pokrájajte slivky, broskyne alebo nektárinky. Výsledok je rovnako chutný a nebudete musieť tieto ovocie najprv variť.
Tu je viac receptov z Gwizdaly.
Tu je väčšia fotografia poľského jablkového koláča z Gwizdaly.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1/2 libra všestrannej múky
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 4 unce maslo (1 hokejka, studená)
- 5 veľkých žĺtkov (izbová teplota)
- 1 šálka cukru
- Pre plnenie:
- 6 veľkých jabĺk (koláče, olúpané a plnené)
- 1 lyžica cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- Pre zapečenie plátok:
- 5 veľkých vaječných bielkov (teplota miestnosti)
- 10 lyžíc cukru
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- Vo veľkej miske šľahte spoločne 1/2 libier všestrannej múky a 2 čajové lyžičky prášku na pečenie.
- Rozstrihnúť v 4 unce studeného masla, až kým zmes nevyzerá ako hrubé drobky.
- Zmiešajte v 5 veľkých žĺtkach na izbovú teplotu a 1 šálku cukru až do úplnej kombinácie. Zaliatie v plastu a chladenie po dobu 1 hodiny.
Vykonajte plnenie
- Rúru ohrejte na 350 stupňov. Ľahko mazať pekáč 13x9 palcov a odložiť.
- Pripravte hrubo 6 veľkých ostružinových lúpaných a jadrových jabĺk a opečte ich vo veľkej hrnci s 1 lyžicou cukru, 1 lyžičkou škorice a trochou vody, kým sa nerozpustí a tekutina sa neodparí. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Zostavte koláč na pečenie
- Odstráňte cesto z chladničky a vyberte 2/3. Vráťme zostávajúce 1/3 cesta do chladničky, ktorá sa má použiť na topping. Vylúčte cesto do spodnej a čiastočnej strany po stranách pripravenej nádoby s rozmermi 13 x 9 palcov.
- Umiestnite jablká na izbovú teplotu na pečivú kôru, rozširujú sa na rovnú vrstvu.
Vytvorte si hruň
- V medovej miske bez mastnoty šľahajte 5 vaječných bielkov na začiatku teploty, až kým nebudete stieraní. Postupne pridajte 10 lyžíc cukru, neustále sa bičujte, až kým nie sú tuhé a lesklé. Rovnomerne rozložte jablká.
- Odstráňte vyhradené cesto 1/3 z chladničky a hrubým roštom cez hrušku. Pečieme 40 minút alebo do zlatého. Pred podávaním nechajte vychladnúť na drôtený stojan na izbovú teplotu.
Apple Cake je národný dezert v Poľsku
Poľský jablkový koláč - placek z jabłka (doslova "plochý koláč s jablkami") - a poľský tvarohový koláč - sernik - sú dve z najčastejšie videných dezertov na poľských stoloch. Existujú stovky receptov pre obe. Poľská verzia jablkového koláča je známa ako szarlotka a je vyhradená pre fanúšikovské príležitosti.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 304 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 412 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |