Nevyrezávajte a neodstraňujte stonky!
Broccolini je členom rodiny Brassica spolu s brokolicou, karfiolom a kapustou. To bolo vynájdené pred mnohými rokmi v Japonsku, kde sa pomocou techniky šľachtenia rastlín, brokolica a čínske kale boli kombinované, aby sa vytvoril viac chutné Brassica. Vyzerá podobne ako brokolica, táto zelenina prechádza mnohými názvami, vrátane tenderstems (vo Veľkej Británii), sladké bábätko brokolica, asparation, bimi, broccoletti a talianske klíčenie brokolica.
To je tiež niekedy označované ako baby broccoli.
Broccolini Vzhľad a chuť
Broccolini má podobný vzhľad ako brokolica v tom, že je tvorený zo zeleného kmeňa zakončeného floretmi. Kým stonček brokolice môže byť veľmi hustý a tvrdý, stonka brokolice je tenká a jemná. A namiesto husto zabalených floretov má broccolini voľnejšie korunky, ktoré vyzerajú viac lístie.
Broccolini má miernu, trochu sladkú, výraznú chuť a textúru viac ako špargľa ako tradičná brokolica. Je to ponuka od floretu k stonku, aby ste mohli jesť celú zeleninu. To je na rozdiel od obyčajnej brokolice, ktorá má tendenciu mať niekedy drevenú stonku.
Broccolini Cooking Techniques
Broccolini je veľmi všestranná zelenina, pretože je vynikajúca pri varení rôznymi spôsobmi - môže byť zaparená, naparovaná , grilovaná, smažená, varená, pražená a dokonca aj konzumovaná surová. Len asi 10 minút na varenie potrebuje veľmi málo, s výnimkou posypania soli a ľahko sa zapracuje do pokrmov na cestoviny, kastrolov, risottoch, šalátov a môže sa podávať s ponorom ako predjedlo.
Ale bez ohľadu na to, ako ju pripravujete, neodstráňte stonky! Budú pekné a jemné, keď sú varené a sú nielen chutné, ale nabité výživou.
Broccolini Nutritional Value
Broccolini je považovaný za superfood, pretože je bohatý na vitamín C, čo predstavuje 100% dennej potreby. Obsahuje tiež vápnik, vitamíny A a E, draslík, folát a železo.
Spárujte to len s 35 kalóriami na porciu a máte jednu zdravú zeleninu.