Niektoré z najkvalitnejšie zachovaných tuniakov na svete pochádzajú z južného Talianska - tuniak tak dobrý, že by bolo hriechom, aby sme ho zmiešali s Mayom tak, ako by ste si s pravidelným konzervovaným tuniakom. Tento recept v sicílskom štýle sa opiera o kvalitné konzervované tuniaky dlhoplutvého , citrón, kapary a zelené olivy. Pistácie orechov dodávajú neočakávanú krízu. Chcete to ešte lepšie? Polaďte čerstvý tuniak dlhoplutvého v olivovom oleji, aby ste urobili tuniak. Táto sicílska verzia tuniakového šalátu trochu pripomína francúzsku salátovú niçoise, ktorá je ďalšou stredomorskou jedlo pozostávajúcou z čerstvého vareného tuniaka, tvrdých vajec, zemiakov, zelených fazulí, oblečených do vínnej sardely .
Čo budete potrebovať
- 1 libra tuniaka (konzervovaná, špičková alebo domáca tuniaka confit)
- 20 zelených olív (sicílsky, rozdrvené a nasekané)
- 2 nakrájané zelené cibuľky (alebo škorpióny)
- 2 lyžice kapary (opláchnite, ak sa zachovali v soľ)
- 4 lyžice
- fennelové stonky (jemne nasekané)
- 1 lyžica oregano (čerstvá, jemne nakrájaná)
- 1 polievková lyžica petržlenu (čerstvá, jemne nakrájaná)
- 1/4 šálky olivového oleja (alebo oleja zostávajúceho z výroby tuniaka confit)
- 1/2 šálky pistáciových orechov
- 2 lyžice citrónovej šťavy (z 1 citróna)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
- Vločka tuniaka do veľkých kusov - väčší ako typický konzervovaný tuniak, ale dostatočne malý, aby sa jedol v jednom kousnutí. Chuť kusu. Potrebuje to sol? Ak áno, pridajte trochu, ale pamätajte, že olivy a kapary budú slané.
- Vo veľkej miske mixujte zelené olivy, zelenú cibuľu, kapary, sekaný fenikel, oregano, petržlen, olivový olej a pistácie. Skontrolujte opäť soli a pridajte, ak je to potrebné, spolu s korením.
- Šalát bude takto uložený tak dlho v chladničke bez straty kvality. Keď ju chcete podávať, stlačte citrónovú šťavu nad časťou každej osoby a nechajte ju zahriať pri izbovej teplote počas 15-20 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 333 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 62 mg |
| sodík | 668 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 40 g |