Rozdiel medzi pražením celého kurča a vypaľovaním kusov je dôležitý pre tento recept. S praženým kurčaťom hľadáte, aby ste vták čo najviac pozdvihnúť - pomocou panvice na pečenie s rackom. Tak je to horúci, suchý vzduch rúry, ktorý ho varí, produkujúc krásnu krehkú pokožku, zatiaľ čo mäso zostáva šťavnaté. S pečenými kurčatami ho varíte pri nižšej teplote ako pečené kuracie mäso, ale s pečenými kuraciemi kiahňam na 375 °.
Pretože kura sa rozrezáva a kusy ležia ploché v pekárni, miska vedie teplo priamo do spodnej časti kurčiat, ktorá je iná ako vzduch. Dostanete prsiaci tuk na dne, za jednu vec, čo je úžasne pod prameňom. Takto kuracie mäso pripravené spôsobom, akým som práve opísal, je uprostred medzi pražením a chutí. Alebo možno nie do polovice. Štyridsať percent, povedzme.
Ďalším rozdielom je, že pečené kurčatá sú zvyčajne vyťažené v ochutenej múke pred varením, čo nečiníme pri pečení celého vtáka.
Čo budete potrebovať
- 1 veľké fritézy kuracie, nakrájané na 8 kusov
- 1 tyčinka maslo, roztavené
- 1/4 šálky múky
- 1/2 lyžičky papriky
- 1/2 lyžičky
- biele korenie
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu, rozpadlo sa
- 1 lyžička
- Košér soľ
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 375 ° F.
- Spojte múku, soľ, korenie a iné korenie v plytkej miske.
- Dajte kurča suché s papierovými uterákmi.
- Pracujte jeden kus naraz, dajte každý kus kuračky do múky, ponorte ho do roztopeného masla a potom ho preneste na plech na plechu.
- Pečieme asi hodinu, alebo kým šťavy nezačnú čistiť a kura sa pekne zhroutí a varí celú cestu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 807 |
| Celkový obsah tuku | 67 g |
| Nasýtený tuk | 34 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 227 mg |
| sodík | 1,040 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 35 g |