Tento recept na čínsky horúci chilli olej robí výborný sprievodný materiál na rezance, knedle, miešané jedlá alebo šalátové pokrmy, ako je Sichuan bang bang chicken.
To je veľmi jednoduchá a jednoduchá metóda na výrobu čínskeho horúceho chilliho oleja. Ak sa vám váš chilli olej ešte horúci, potom zvyšte chilli papričky alebo znížte množstvo oleja na 1/3 šálky.
Tento recept môže vyrobiť približne 1/2 šálky chilliho oleja, ktorý sa môže skladovať v suchom, čistom a vzduchotesnom pohári v chladničke po dobu 1 mesiaca. Ak používate tento čili olej veľmi často, zdvojnásobte alebo trojnásobte zložky, aby sa väčšia dávka.
Predtým, ako budete pokračovať, prečítajte si upozornenia týkajúce sa bezpečnej manipulácie s paprikou .
Čo budete potrebovať
- 10 až 12 malých sušených chilli (na výrobu 2 lyžíc hrubo nasekaných chiliových vločiek)
- 1/2 šálky arašidového oleja (alebo repky, rastlinného oleja, slnečnicového oleja alebo olivového oleja)
- Voliteľné: 1 lyžica sezamového oleja
Ako to urobiť
- Odrežte stonky sušených chilli a odstráňte semená.
- Chilli papričku nakrájajte na hrubé vločky (najjednoduchšie to urobíte spracovaním v mixéri asi 20 sekúnd).
- Chili vločky umiestnite do žiaruvzdornej nádoby s tesnením.
- Olej zohrievajte v ťažkej panvici nad stredne vysokým až vysokým teplotám, až kým začne fajčiť. Pokračujte v ohrievaní oleja na 10 až 15 sekúnd. Odstráňte panvicu z tepla.
- Počkajte 3 minúty alebo kým sa olej neochladí na 225 až 240 F / 107 až 122,5 C.
- Ochlaďte a namažte olej. Ale ak chcete, aby bol chilli olej horúci, nechajte ho 1 alebo 2 dni pred namáhaním. To spôsobí, že chilli olej bude teplejší a silnejší. Môžete uložiť napäté chilli vločky pre niektoré iné recepty, ak chcete.
- Použite chilli papričku podľa receptov alebo ako omáčku s knedličkami a rezancami. Uchovávaný v uzavretej nádobe v chladničke, chilli olej bude trvať najmenej 1 mesiac.
Manipulácia s Chili Peppers bezpečne
- Buďte veľmi opatrní pri manipulácii s chilli papričkou, pretože olej v kapsiku môže byť veľmi nebezpečný a škodlivý pre pokožku a oči. Pri manipulácii s paprikou chilli by ste mohli používať plastové rukavice.
- Po manipulácii s paprikou papriky dôkladne umyte ruky teplou vodou a mydlom.
- Môžete tiež použiť kúpené chili vločky alebo chilli prášok namiesto celých sušených chilli papričiek. To môže byť pre začiatočníkov jednoduchšie.
- Vyberte kvalitné sušené chilli alebo prášok. Nevliekajte olej priamo do sušených ľanových vločiek, pretože vysoká teplota oleja môže spáliť vysušené lupienky a poškodiť chuť chilliho oleja.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 135 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |