Vyhýbanie sa "Jalapeno Hands"
Keď jeme horúce a korenené jedlá z horúcich papriek, horiaci proces, ktorý prežívame, je z kapsaicínu , účinnej látky v horúcich paprikách, ktoré sú zodpovedné za "teplo". Capsaicín je pre väčšinu cicavcov, vrátane ľudí, dráždivý, čo spôsobuje pocit pálenia v tkanive, s ktorou prichádza do styku. Zlúčenina je pravdepodobne metódou ochrany a prežitia rastliny, pretože odrádza mnohé zvieratá a huby od toho, aby si mohli vychutnať svoje ovocie.
Zatiaľ čo mnoho papriek má jasné odtiene a aróma, čistý kapsaicín je bez zápachu a bezfarebný a veľmi ťažko sa vyhnúť pri manipulácii s horúcimi paprikami.
Riziko ruky Jalapena
Zatiaľ čo teplo vyrobené kapsaicínom v horúcich paprikách je skutočne príjemné pre mnohých v jedle (samozrejme), nie je to tak príjemné, keď pri príprave papriky na varenie príde do styku s pokožkou, očami alebo ušami. Domáci kuchári sú zvlášť ohrození "jalapénovými rukami" alebo dlhotrvajúcim pichnutím a pálenie pokožky po tom, čo príde do kontaktu s olejmi papriky bohatými na kapsaicín pri krájaní alebo sekaní čerstvých horúcich paprikov. Účinok "jalapeno hands" môže trvať niekoľko hodín, pretože olej obsahujúci kapsaicín sa nedá ľahko umyť. Ale toto riziko by nemalo byť odradzujúce od pečenia s týmito paprikami, stačí byť pripravení.
Tipy na vyhnúť sa rukám Jalapeno
- Vždy noste rukavice! Nemôžeme to dostatočne zdôrazniť. Keď povieme rukavici, nemyslím len latexové chirurgické rukavice, ale skôr silnejšie gumené rukavice, pretože kapsaicín môže skutočne prefúknuť cez latex. Áno, môžete použiť pravé žlté, ktoré používate pri umývaní riadu, stačí použiť novú novú dvojicu, ktorú určíte na prípravu horúcich korenín.
- Takže nerešpektujete tip # 1 a vysekáte horúce papriky bez rukavíc. Uistite sa, že ste potom nosili rukavice v prospech svojich blízkych, najmä detí a malých detí. Je možné prenášať horúci koreninový olej a kapsaicín z vašej pokožky na inú osobu jednoduchým handshake alebo objatie.
- Nedotýkajte sa očí ani nosu pri rezaní horúceho korenia - s rukavicami alebo bez nich. Nie je nič nepríjemnejšie než dočasne oslepovať horiace oko alebo nosná dierka. Ľudia sa obyčajne dotýkajú očí a nosu pri rezaní papriky kvôli podráždeniu pachu, ale podráždenie, ktoré zabezpečuje, keď kapsaicín skutočne prichádza do kontaktu s očami alebo nosom, je nesmierne horší.
- Po tej istej žilke, ak ste vybrali horúce papriky bez rukavíc, nevyberajte na chvíľu kontaktné šošovky.
Ako zastaviť spálenie
Takže ste pracovali s nejakou čerstvou horúcou papričkou a skončíte s horiacou kožou. Čo robiť? Zatiaľ čo máte všeobecne veľmi málo, čo môžete urobiť na zmiernenie popálenia, ak si nakrájate horúce papriky bez rukavíc, existuje niekoľko nápravných prostriedkov, ktoré stojí za to dostať nejakú úľavu.
- Olivový olej: Olej pomáha rozpustiť horúci chilli olej spôsobujúci pocit pálenia. Zničte postihnutú oblasť malým množstvom olivového alebo rastlinného oleja, ktorý pomôže zmierniť popáleniny. Niektorí dokonca hovoria, že si tretí malý olej na rukách pred manipuláciou s horúcim korením môže pomôcť vyhnúť sa rukám jalapeno!
- Triedenie alkoholu: Triedenie alkoholu tiež pôsobí do veľkej miery na pokožke, pretože kapsaicín a chili olej sú rozpustnejšie v alkohole ako vo vode.
- Mydlo na umývanie riadu : Silné umývanie rúk mydlom na umývanie riadu vám môže pomôcť lepšie rozpustiť oleje ako bežné mydlo a mydlá na mydlo sú formulované na prerezávanie tuku.
- Sóda na pečenie: Môžete tiež vytvoriť hustú pastu s jedlom a vodou a naniesť ju priamo na postihnutú pokožku. Len ju nechajte, kým nezaschne, potom sa umyte.
Nakoniec, ak je bolesť príliš závažná (a najmä ak sa kapsaicín dostal do kontaktu so sliznicami očí alebo nosa), choďte do ER. Aj keď nie je oveľa viac, čo robia, lieky proti bolesti môžu byť poslednou možnosťou úľavy, keď máte pocit, že ste v ohni.