Ryža a fazuľa sú základom karibskej kuchyne. Tento recept je veľmi jednoduchý a kombinuje žltú ryžu s čiernymi fazuľkami, aby vytvoril pekný príbor alebo svetlo. Neváhajte a urobte to s akýmkoľvek typom fazule, ktoré sa vám páči.
Žltá ryža získava svoju farbu z annatto (alebo achiote) , ktorá je obsiahnutá v balení sójových korenín. Jedná sa o veľmi obľúbený mix soli a korenia, ktorý sa pridáva do mnohých karibských jedál, čím sa eliminuje potreba mnohých zložiek. Sazón je tiež k dispozícii bez annatto, aj keď táto korenistá zmes nebude produkovať žltú ryžu, ktorú ide v tomto receptúre.
Ďalšou kľúčovou zložkou tu je sofrito , aromatické pyré zo zeleniny a korenia, ktoré je tiež bežné v karibských potravinách. Je ľahké vytvoriť si vlastné sofrito a základný recept môže byť prispôsobený tak, aby vyhovoval vášmu vkusu alebo čo je vo vašej kuchyni. To samozrejme ovplyvní chuť vašich žltých bôbov a ryže, ale ľahkosť a všestrannosť sofrito sú to, čo z neho robí skvelú zložku.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky sofrito
- 1 balenie sazón korenie (s annatto)
- Soľ na chuť
- 1 (15,5 oz) môže čierne fazuľa (vyprázdnené a opláchnuté)
- 2 šálky ryže (biele, dlhozrnné)
- 4 šálky vody (alebo kuracieho vývaru)
Ako to urobiť
- V hrnci olivový olej zahrejte na strednom ohni.
- Pridajte sofrito a jemne smažte asi 1 minútu.
- Pridajte sezónu, soľ, fazuľa a ryžu. Zmiešajte kombináciu prísad a rúžu farbou.
- Naliať do vody (alebo kuracie vývar) a priniesť do varu. Nechajte variť 1 až 2 minúty, potom miešajte ryžovú zmes.
- Znížte teplo na nízku teplotu a zakryte ho tesným uzáverom, ktorý neumožní unikanie pary. Nezakrývajte veko počas doby varenia.
- Cook na nízkej 30 minút. Odstráňte veko, namočte ryžu a potom znovu zakryte a nechajte si sedieť niekoľko minút pred podávaním.
Recepcia robí približne 4 jednorázové porcie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1090 |
| Celkový obsah tuku | 48 g |
| Nasýtený tuk | 31 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,123 mg |
| sacharidy | 133 g |
| Vláknina | 33 g |
| proteín | 38 g |