Tento obľúbený chlieb bez mäsa je nielen ľahký, je to skurvený a chutný! Potrebujete iba pergamenový papier a holandskú rúru a čas nechať ju vychádzať. Chlieb sa vyrába len s malým množstvom kvasiniek a zvyšuje sa počas 12 až 18 hodín. Stačí sa ručne miešať a nechať kvasinky robiť všetku prácu. Keď raz alebo dvakrát urobíte tento chlieb, urobíte to z pamäte.
Je to vynikajúci chlieb pre sendviče, najmä grilované sendviče, a robí to úžasný chlieb, ktorý slúži s cestovinami alebo miskou guláša alebo polievky.
Čo budete potrebovať
- 15 uncí múky (chlebová múka alebo univerzálny, asi 3 šálky s použitím
- metóda dip a zametanie *)
- 1 1/2 šálky / 12 uncí vody (izbová teplota)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 1/4 čajových lyžičiek soľ
- 1/4 čajovej lyžičky (instant)
Ako to urobiť
Vložte všetky prísady do veľkej misy a miešajte s drevenou lyžicou alebo ručne, až kým nebudete mať mäkké, roztrhané vyzerajúce cesto. Misku zakryte plastovým obalom a nechajte ho stáť pri izbovej teplote 12 až 18 hodín. Nechal som to ísť 24 hodín a to bolo v poriadku.
Mlieknite kus pergamenového papiera ** a ruky. Vyčistite cesto z misy a na plyšový pergamenový papier. S floured rukami, zložte cesto na seba asi 4 krát vytvoriť okrúhly bochník.
Položte ju na floukanú pergamenovú švu smerom dole. Posypeme múkou a položíme na bochník ľahký kuchynský uterák. Nechajte to stúpať o ďalšie 2 hodiny.
Umiestnite stojan na rúry do stredu rúry. Do rúry položte ťažkú holandskú rúru *** - približne 4 až 6 litrov. Nezakrývajte veko pri predhrievaní. Predhrejte rúru na 500 ° F
Opatrne odstráňte horúcu holandskú rúru z rúry a položte ju na kovový stojan. Znížte teplotu pece na 425 ° F. Zdvihnite ju koncami pergamenového papiera, položte cesto, pergamenový papier a všetko do horúcej holandskej rúry. Umiestnite veko na nádobu a vložte ju späť do rúry.
Pečieme 30 minút s vekom. Odstráňte viečko a pečte asi o 20 minút dlhšie. Chlieb by mal zaznamenať minimálne 200 ° F na teplomer s okamžitým čítaním vloženým do stredu.
Odstráňte chlieb a umiestnite ho na stojan na vychladnutie pred krájaním.
* Vždy vážim prísady, ale ak to nie je možné, snažte sa merať múku a vodu čo najpresnejšie. Cesto by malo byť pomerne mäkké a trochu chrumkavé, na rozdiel od typického kvasnicového cesta na chlieb.
** Doporučujem pergamenový papier pre všetky druhy pečenia, ale ak ho nemáte, môžete tento chlieb ešte robiť. Veľkoryso múka hladká bavlnená kuchynská utierka (nie froté, bude sa držať). Umiestnite cesta na uterák, múku top a zakryte konce tej istej uteráčky alebo zakryte iným uterákom. Po 2 hodinovom vzostupe ju otočte do horúcej holandskej rúry.
*** Použil som holandskú rúru s povrchovou úpravou zo smaltovanej liatiny, ale veľká trezorová peňaženka s pokrievkou by fungovala.
Nie je potrebné mazať.
Tiež sa vám môže páčiť
No-Knead Jalapeno a syrový chlieb
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 196 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 892 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |