Lepšie pečenie začína so stabilizovaným šľahačkou
Vytváraš si vlastnú šľahačku na pečenie? Problém spočíva v tom, že šľahačka sa môže oddeliť, ak nie je zjedená hneď. Dobrá správa: Môžete pripraviť stabilizovanú šľahačku, ktorá bude trvať dlhšie, ak budete chcieť čerstvú škoricu.
Stabilizovaná šľahačka je len šľahačkou, ktorá trvá dlhšie. Pridaním niekoľkých prídavných látok do konkrétnej techniky a použitím nejakej konkrétnej techniky zostane mliečny výrobok čerstvý dlhší čas.
Stabilizácia šľahačky je jednoduchá a trvá približne 25 minút.
Vytvorenie stabilizovaného šľahača - je to jednoduché
- Namočte čistú želatínu do studenej vody päť minút.
- Želatínu rozpustite tak, že ju umiestnite do nádoby cez malý hrniec s vodou.
- Šľaha smotanou až do steny.
- Pridajte roztavenú želatínu naraz na smotanu počas šľahania.
- Zastavte šľahanie, keď smotana vytvára mäkké vrcholy.
Tipy na vytvorenie stabilizovaného šľahačky
- Pre jednu šálku krému použite 1/2 čajovej lyžičky želatíny namočenej v 1 lyžici studenej vody.
- Pre dve šálky krému použite 1 lyžičku želatíny namočenej v 2 lyžice studenej vody.
- Na šesť šálok krému použite 1 lyžicu namočenú v 1/4 šálke plus 2 polievkové lyžice studenej vody.
Čo potrebujete na vytvorenie stabilizovaného šľahačky
- Ťažký krém
- želatína
- voda
- cukor
Ďalšie metódy pre stabilizovaný šľahaný krém
Existuje niekoľko ďalších spôsobov stabilizácie šľahačky. Tieto sú založené na testoch The Kitchn.
- Roztopené marshmallows: Niektorí ľudia topia marshmallows do šľahačky, ale výsledky boli zmiešané.
- Suchý instantný vanilkový puding: Instantný prášok z vanilkového pudingu môže byť tiež zmiešaný s šľahačkou a chuť vanilky neprevyšuje prirodzenú chuť šľahačky. Toto je podobné vyššie uvedenej želatínovej metóde, ale môže šľahat šľahačku a udržať ju pevnú. Nie je to vždy taká skvelá, lebo chuť sa po čase môže zintenzívniť v chladničke a premeniť na žltú farbu - skvelé na polevy, ale nie to, čo chcete v šľahačke.
- Roztavené maslo: Pridaním masla môže byť iné riešenie, ale šľahačka môže stále vystupovať s škvrnami masla v ňom. Udržuje svoj tvar po čase v chladničke, ale textúra nie je tak hladká ako prirodzená šľahačka.
- Crème fraîche: Keď to dáte do šľahačkovej smotany, vezme si chuť kreme fraîche. Pri použití s ostatnými dezertmi môže byť dobré, nezachová si normálnu šľahačku, tak by bolo vhodné len s dezertmi, ktoré dobre koordinujú charakteristickú chuť kreme fraîche.
- Mini chopper a ponorný mixér: Pomocou kuchynského robota alebo mini choppera na šľahanie krému môže vytvoriť dlhotrvajúcu šľahačku, ktorá si zachováva štruktúru dlho po jej vložení do chladničky. Kitchn odporučil ponorný mixér, pretože udržuje prírodnú chuť šľahačky bez toho, aby musel pridávať akékoľvek prísady. Blogger tam povedal, aby pridal 1 ks lyžice práškového cukru a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu na pol šálky silného bičujúceho krému na trochu ďalšej sladkosti a chuti.