Prvýkrát, keď som zažil Shawarma, som bol teenager a bol s mojimi rodičmi v Izraeli na svadbu rodinného priateľa. Ležala som pri bazéne u nášho hotela s jednou z nevestinových dievčat a objednala si občerstvenie z baru pri bazéne - sendviče shawarma. Jej bola vyrobená s jahňacím, čo som bol ešte trochu skľúčený asi vtedy, ale vôňa bola jedna z najlepších vecí, ktoré som kedy cítil.
Späť domov v New Yorku Bol som rád, že som našiel veľa miest, ktoré ponúkajú shawarma, aj keď, rovnako ako u falafelu , kvalita sa veľmi líšila. Nakoniec som vedel, že som sa musel naučiť sám.
Tu je vec týkajúca sa receptov zmesi korenia shawarma. Ak sa pozriete na tucet receptov, budete mať v skutočnosti tucet rôznych receptov. Niektoré sa líšia len v meraniach, zatiaľ čo iné predstavujú korenie, ktoré nie sú bežne zahrnuté. Môžete si tiež kúpiť šampónovanú zmes z približne polovice tučných spoločností. Neuvádzajú ich zoznamy, ale som ochotný staviť, že všetci chutia trochu inak. Takže sa budeme musieť súhlasiť s tým, že je to jedno z tých rodných, regionálnych, kmeňových a rodovo špecifických druhov vecí a nikto si nie je istí, čo je správne. Mám čas v mojom kuchyni hrať šialeného vedca s rôznymi korením a množstvách a recept nižšie je ten, ktorý sa mi páčil najlepšie. Určite cítil dobre, keď to bolo praženie, takže si myslím, že som to správne.
Väčšina miest, ktoré som našiel, považuje shawarma za sendvič a mäso (hovädzie, jahňacie, kuracie) sa pečie na šupke s korením. Cievka shawarma teda nie je taká bežná, ale jednoducho nevie, čo chýba!
Čo budete potrebovať
- 1 cínu / 15 uncí cícer (opláchnuté a vysušené)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica pažítka (nasekaná)
- Pre Shawarma Spice Mix:
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/2 čajovej lyžičky
- koriander
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky
- škorica
- 1/4 čajovej lyžičky
- kurkuma
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 špička
- kajenský korenie (na chuť)
Ako to urobiť
Predhriať rúru na 400 stupňov.
Ak chcete pripraviť zmes korenia, spojte všetky koreniny v malej miske. Budete mať dosť na tento recept, ale zvyčajne si udržujem rovnaké proporcie, ale robím väčšiu šaržu, aby ste mali po ruke.
Chickpeas pridáme do veľkej misy, premiešame s olivovým olejom a zmesou korenia. Rozložte ho na plech na pečenie, ktorý je lemovaný pergamenovým papierom a pečte 30 minút. Chuť s nasekanými bylinkami. Podávame na posteli zelených, cez ryžu alebo v pita sendvič s izraelským šalátom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 312 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 162 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 14 g |