Pochopenie tejto dlhotrvajúcej tradície
Na Nový rok nájdete ľudí po celom juhu, ktorí jedia čierne oči hrášku a zeleniny. Mnoho bývalých juhovýchodov prinieslo túto tradíciu do iných častí krajiny. Ak je táto tradícia pre vás nová, možno vás zaujíma, ako to začalo, alebo čo tieto potraviny symbolizujú. Môžete tiež chcieť vedieť, ako variť čierne-eyed hrášok a zelené začať svoju vlastnú tradíciu. Z histórie jedla až po spôsoby prípravy zložiek, tu je niekoľko informácií, ktoré vám umožnia začať.
Staroveké dejiny čierneho hráča
Jedenie čiernych očí hrášku na Nový rok bolo považované za šťastie po dobu najmenej 1500 rokov. Podľa časti Talmudu, napísanej okolo roku 500 nl, židovský Nový rok (ktorý sa vyskytuje na jeseň) bol vtedy židovským zvykom jesť čierne oči na slávnosti rohu Hashanah. Je možné, že tradícia prichádza do Ameriky so sefardskými Židmi, ktorí najprv prišli do Gruzínska v 30. rokoch minulého storočia.
Podľa bežného folklóru sa tradícia rozšírila po občianskej vojne. Počas pochodu generála Shermana armáda únie zbavila dodávky potravín konfederátom, ale nechala hrášok a bravčové mäso veriacim, že sú jedlom pre zvieratá a nie pre ľudskú spotrebu. Južní vojaci mali taký šťastie, že majú tieto zásoby, aby ich dostali cez chladnú zimu. Ďalšia južná tradícia uvádza, že čierne okuliare sú symbolom emancipácie pre predtým zotročených afroameričanov, ktorí boli oficiálne oslobodení v novoročný deň po občianskej vojne.
Symbolizmus čierneho hráča a zelených
Existuje celý rad vysvetlení symbolizmu čierneho oči hrášku. Jedným z nich je, že jesť tieto jednoduché strukoviny dokazuje pokoru a nedostatok márnosti. Pokorná povaha čierneho hrachu je odzrkadlená starým výrazom: "Jedzte chudobný na Nový rok a jedzte tuk do zvyšku roka." Ďalším vysvetlením je, že sušené fazule voľne pripomínajú mince.
A ďalšou interpretáciou je to, že sušené fazule výrazne expandujú v objeme, symbolizujú rastúce bohatstvo.
Samozrejme, veľa ľudí úzko spolupracuje s peňažným prínosom. To je miesto, kde zelené prídu, pretože zelená je farba americkej meny.
Príprava čierneho hrášku a zelených
Neexistuje jediný oficiálny spôsob, ako pripraviť čierne okuliare na 1. januára - môžu byť ochutený jednoducho len soľou a korením alebo vysoko ochutenými bylinkami a korením. Väčšina jedál bude obsahovať nejakú časť ošípanej, ako je šunka, nohy ošípaných alebo prasiatka. Jedným z populárnych jedál je Hoppin 'John , ktorý je zmesou čiernych očí hrášok, ryže a slaniny alebo šunka. Niektorí ľudia hodia desiatku do hrnca a veria, že ktokoľvek, kto sa na desiatku dostane na svoje servírovanie, získa veľa šťastia pre nasledujúci rok.
Pokiaľ ide o zeleninu, bude sa robiť nejaká rôznorodá varená zelenina, ale najbežnejším výberom sú zeleň, kolibrík, okrúhlica alebo horčica. Zlatý kukuričný chlieb sa často pridáva k jesennému novoročnému jedlu a dobre známa fráza je: "Hrach pre haliere, zeleninu za doláre a kukuričný chlieb za zlato." Vepřové mäso je základom približne každého južného jedla, takže je zvyčajne varené s čiernym okom hráškom.
Zdá sa, že bravčové mäso je pre chuť na rozdiel od symbolizmu, ale niektorí teoretizujú, že pretože ošípané koreňom dopredu pri hľadaní potravy, bravčové mäso predstavuje pozitívny pohyb.