Citróny, pomaranče a iné citrusové plátky je možné vysušiť na dlhodobé skladovanie
Zima môže byť strašná, ale naopak, je to aj sezóna, ktorá nám prináša citrusové plody. S ich jasnými farbami a chrumkavými príchuťami, citróny, pomaranče a iné citrusové plody môžu priniesť slnečné svetlo do najtemnejších dní a vďaka svojej schopnosti dehydratovať si môžete vychutnať tieto šetrné ovocie po celý rok.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zachovať citrusy, je dehydratovať to, čo sa dá robiť mnohými spôsobmi, z ktorých najľahšie je pečenie v konvektomáte v tenkých plátkoch.
Proces kondicionovania je však takmer dôležitý pre udržanie sviežosti v najbližších mesiacoch. Mali by ste skontrolovať sušené citrusy niekoľkokrát denne týždeň po prvej dehydratácii, aby ste sa uistili, že v ovocí nezostane žiadna vlhkosť predtým, než ich vložíte do komory na uskladnenie.
Kroky na dehydratáciu citrusov dobre
Ak chcete začať, budete chcieť zhromaždiť všetky svoje želané ovocie na jednom mieste a pred pokračovaním v príprave ich dôkladne umyť a umyť. Je to dobrý nápad používať organické ovocie v prípade zachovania celého ovocia, kôry a všetkých, pretože tieto plody majú tendenciu prísť čerstvejšie a trvať dlhšie ako neekologické ovocie. Taktiež dbajte na to, aby ste ich vysušili predtým, ako ich nakrájate na kotúče.
Jednoducho nakrájané na plátky, citrusy môžu byť vysušené, ktoré tvoria farebné sklo, ktoré sa potom môžu použiť v chlupoch a tagine, pridá sa do čajov alebo jednoducho klesnú do vašej fľaše s vodou a pridávajú čerstvú chuť kedykoľvek.
V závislosti od veľkosti vášho ovocia budete chcieť upraviť menšie citrusy ako limety a kumquaty na disky s priemerom 1/4 palca, zatiaľ čo väčšie ako pomaranče a grapefruit by mali byť rozrezané na hrúbku 2,5 cm. Môžete nakrájať ručne nožom, ale pre konzistentnejšie plátky možno budete chcieť použiť mandolín alebo dokonca elektrický krájač.
Usporiadať plátky na dehydratačných platniach, dbajte na to, aby sa nedotýkali. Ak váš dehydrator má nastavenie teploty, otočte ho na 135 F alebo stredne vysokú, alebo môžete položiť citrusy na regály na plechoch a nastaviť ich do veľmi nízkej konvekčnej pece (okolo 200 F).
Doba dehydratácie a kondicionovanie na uchovanie
Čas potrebný na sušenie citrusov závisí od veľkosti a hrúbky vašich plátkov. Malé kolesá kumkvaty môžu trvať len dve až tri hodiny, zatiaľ čo grapefruit môže trvať dlhšie ako 12 hodín. Nakoniec hľadáte kolesá, ktoré sú suché, ale stále poddajné. Mäso by malo byť mierne lepkavé, ale nie vlhké. Dutina by mala byť hubovitá a môže sa mierne krútiť.
Rovnako ako pri všetkých dehydratovaných potravinách, plátky by mali byť kondicionované. Umiestnite ovocie do pohára, naplňte len dve tretiny plné a utesnite pohár s vekom a potom pretrepte pohár niekoľkokrát denne po dobu jedného týždňa. Ak v nádobe vidíte nejakú vlhkosť, citrus nie je dostatočne vysušený a mal by sa vrátiť späť do vysávača. Po úplnej kondícii môžete plne naplniť poháriky citrusom.
Skladujte sušené citrusy na chladnom, tmavom mieste. Mal by trvať takmer neobmedzene, aj keď farba a chuť môže časom stratiť.
Ak však začnete po dlhšej dobe uchovávania vlhkosti znova začať vidieť vlhkosť, alebo z nej pozorujete silnú vôňu, môže to byť čas, aby ste ju vyhodili a dehydratovali ďalšiu dávku.