Tento sladký a korenistý thajský burgerový recept bol víťazom veľkej ceny vo výške 50 000 dolárov v roku 2007 Sutter Home Build a Better Burger Contest a cook-off. Vytvorila ho Karen Bernardsová a má v ázijskom štýle inšpirovaný klasický americký burger.
Čo budete potrebovať
- Pre Cilantro majonézu:
- 1 šálka majonézy
- 1 lyžička limetkovej šťavy
- 1/4 šálky koriandra (nasekané)
- Pre Thajský šalát:
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 3/4 čajovej lyžičky soli (kosher)
- 2 čajové lyžičky Thajská sladká chiliová omáčka
- 1 lyžička zázvoru (odlúpnutého a strúhaného)
- 1/2 šálky koriandra (nasekané)
- 1/4 šálky bazalky (nakrájané)
- 1 anglická uhorka (nakrájaná na zápalky)
- 1 červená paprika (nakrájaná na zápalky)
- 1 1/2 šálky čerstvých kávových klíčkov
- Pre šaty:
- 2 libry čerstvého skľučovadla
- 2 lyžičky koshernej soli
- 3/4 šálky thajskej sladkej chilli omáčkou
- 4 zelená cibuľa (nakrájané na plátky)
- 1 šálka pikantných thajských kotlov (alebo iných koreninových zemiakových lupienkov, umiestnených v taške a mierne rozbiť.)
- 2 až 3 lyžice rastlinného oleja (na čistenie na grilovacom poli)
- 6 šuniek z hamburgerov na zemiaky
Ako to urobiť
1. Pripravte stredne horký požiar v grilu s dreveným uhlím s krytom alebo predhrievajte plynový gril na stredne vysoký.
2. Ak chcete vyrobiť majonézu, šľaha majonézu, limetovú šťavu a koriandro v malej miske. Obalte plastovým obalom a odložte ho.
3. Na prípravu šalátu rozmiešajte v malom miske limetovú šťavu, cesnak, olivový olej, soľ, sladkú chiliovú omáčku, zázvor, koriandre a bazalku. Kombinujte uhorku, červenú papriku a fazuľové klíčky do veľkej misy.
Prehrať s obväzom na kabát. Obalte plastovým obalom a odložte ho.
4. Na výrobu šalátov skombinujte skľučovadlo, soľ, sladkú chiliovú omáčku, zelenú cibuľu a kúsky čipu do veľkej misy a manipulujte čo najmenej. Tvarujte do štyroch šálok, aby ste sa zmestili do buniek. Zatlačte plastovým obalom a odložte ho.
5. Keď je gril pripravený, štetku grilovať s rastlinným olejom. Podložky položte na stojan, pokrývajte a varte, raz otočte, až kým sa nevykonáte prednosť, 5 až 7 minút na každej strane pre médium. Chlieb umiestnite na vonkajšie okraje grilovacej konzoly, aby ste mohli ľahko toast počas posledných 2 minút grilovania.
6. Aby ste zostavili hamburgery, rozložte veľké množstvo koriandrovej majonézy na rezané strany buniek. Na každom dolnom drieku položte grilovanú škvrnu, za ktorou nasledujú rovnaké časti thajského šalátu, pridajte špičku a servírujte.