Syr feta, grécky jogurt a bazalka robia omáčku z tangy syrov, ktorá je svetlá, ale krémová. V tomto receptúre sa feta syrová omáčka podávala na teplých cestovinách. Je to tiež celkom dobré naleje na varené kuracie prsia alebo losos. Všade všestranná, omáčka môže byť tiež použitá ako šalátový obväz pre listovú zeleninu, fazuľa a / alebo zrná.
Ak sú zvyšky chladené, feta jogurtová omáčka sa úplne vstrekuje do cestovín, čím sa vytvorí studený cestovinový šalát s pekne ochutenými cestovinami (ale bez viditeľnej omáčky). Pridajte nakrájanú zeleninu, studené kurča alebo krevety do studenej cestoviny, aby ste získali viac chuti.
Feta je skvelý syr, ktorý udržiava na dosah ruky, pretože zostáva čerstvý niekoľko týždňov a môže byť pridaný do akéhokoľvek typu šalátu, pizze alebo cestovín. Je tiež lahodný s olivovým olejom a podávaný s chlebom pre rýchle predjedlo.
Feta má tendenciu najlepšie ochutnať, keď sa predáva vo veľkých kusoch, na rozdiel od predtým rozpadnutého feta. Aby sa udržala vlhká a čerstvá, kúsky feta by mali byť zmrazené v srvátke alebo v slanom náleve. Väčšina, ale nie všetci, feta sa predáva v srvátke alebo v slanom náleve; tak či tak, chcete mať dostatok, aby aspoň čiastočne syry sypali. Môžete si vyrobiť svoju vlastnú soľanku zmiešaním vody s trochou soli.
Mnoho obchodov predáva feta z mnohých rôznych krajín. Nižšie sú uvedené niektoré všeobecné pokyny, ale jediný spôsob, ako zistiť, ktorý štýl feta sa vám najviac páči - francúzsky, izraelský, bulharský, grécky, atď ... - je vyskúšať každý a nájsť obľúbenú.
- Francúzska feta: Obvykle sa vyrába s nadmerným ovčím mliekom, ktoré sa nepoužíva na výrobu Roquefortu . Francúzska feta je zvyčajne mierna a krémová. Niektoré kozie mlieko Feta sa tiež vyrába vo Francúzsku a môže byť trochu suchšie a tangieré.
- Bulharská feta: Vyrobené z ovčieho mlieka. Krémová textúra, zvyčajne menej slaná. Niekedy má trochu trávnatú alebo "ovčiu" chuť zmiešanú s kvasnicou, lesknou povrchovou úpravou.
- Grécka feta : Vyrobené z najmenej 70% ovčieho mlieka, často s malým kozím mliekom. Slané a chrumkavé, zvyčajne bohaté a krémové, hoci verzie s kozím mliekom majú tendenciu byť suché.
- Izraelská feta: plnotučná, krémová a zvyčajne nie príliš slaná feta z ovčieho mlieka.
- Americká feta: Môže byť vyrobená z ovčieho, kozieho alebo dokonca kravského mlieka. Často pomalý a citrón s textúrou je menej krémovitý a viac rozdrvený.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky bazalky (čerstvé listy, voľne balené, rozdelené)
- 2 strúčiky cesnaku (lisované)
- 4 lyžice olivového oleja (extra panenský)
- 1 šálka jogurtu (grécky, plnotučný, hladký)
- 5 uncí syra feta
- 1/4 čajovej lyžičky soli (košer)
- 3/4 libier cestoviny (nevarené, použite tvarky cestovín, ktoré chytia omáčku, ako sú malé škrupiny, makaróny, rúrka rigate alebo fusilli)
Ako to urobiť
- Jemne nakrájajte 1 šálku bazalkových listov. Odložiť.
- Priveďte malý hrniec vody do varu. Pridajte zostávajúce 2 šálky listov bazalky a blanch po dobu 20 sekúnd. Vypustite a potom ihneď opláchnite listy bazalky v studenej vode alebo položte do misy s vodou. Jemne stlačte listy bazalky na odstránenie vlhkosti. Zhruba listy nakrájajte.
- V kuchynskom procesore skombinujte biele listy bazalky s cesnakom a olivovým olejom, až kým nie sú veľmi jemne nakrájané. Pridajte jogurt, feta a soľ. Postupujte, kým sa ingrediencie nezmiešajú do hladkej omáčky obloženej bazalkou. V prípade potreby pridajte viac soli.
- Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Pridajte cestoviny a variť podľa návodu na balenie. Vypusťte varené cestoviny do šľahača a dobre pretrepte, aby ste odstránili vodu. V veľkej miske pomaly pridajte feta jogurtovú omáčku na cestoviny (pridaním príliš rýchlo môže spôsobiť, že omáčka sa zahltí.)
- Zložte cestoviny na zvyšok šálky jemne nakrájanej bazalky. Podávajte ihneď, keď je ešte teplý.
- Pre variáciu tohto receptúry cestoviny, pridajte varené kura alebo alebo grilovaný alebo údený losos pre viac bielkovín.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 988 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 53 mg |
| sodík | 734 mg |
| sacharidy | 139 g |
| Vláknina | 31 g |
| proteín | 44 g |