New Orleans "po-chlapec" sendvič je viac než len hoagie, mlynček, alebo ponorka sendvič s iným názvom. Je to synergická spolupráca prvkov v harmonickej rovnováhe. A ak to vyzerá ako vysoko preletený jazyk na popis sendvičov, dobre, počkajte, až vyskúšate jeden.
V New Orleans sa v New Orleans obýva morské plody - krevety, ustrice, langusty a vyprážané ryby sú skvelé. Tento recept používa oceánu ostriež v extra-křupavé chleba a topy to s Cajun mayo, paradajky, a korenisté Sweet Pepper Slaw.
Vzhľadom k tomu, že kulinárske základy v New Orleans sú francúzske a talianske, nie je prekvapením, že chlieb hrá dôležitú rolu, rolu , v chlapcovi. Chcete bochník, ktorý je dlhý (asi 24 palcov) a pomerne úzky, s dobrou kôrou a trochu jemným, vzdušným interiérom. Ak nemôžete nájsť francúzsky bochník, ktorý by zodpovedal popisu, môže byť dobrým výberom kubánsky sendvičový bochník alebo mäkká bageta v štýle supermarketu. Môžete tiež použiť dva 12 palcové bochníky vhodného typu.
(Pozrite si plnú veľkosť pošvy Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Čo budete potrebovať
- 1 recept Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 šálky majonézy
- 1 lyžica Louisiana horúceho korenia omáčka (ako je Crystal)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1 šálka bielej kukuričnej múky
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky
- kajenské korenie
- 1/2 čajovej lyžičky tymiánu
- 3 veľké vajcia
- 3 lyžice mlieka
- 3 alebo 4 šálky oleja na smaženie (pre hĺbku 1/2 palca)
- 1 1/4 libier bezfarebného filé oceánu
- 1 veľký, úzky chlieb (asi 24 palcov) francúzsky chlieb (alebo
- Kubánsky chlieb alebo bageta) alebo 2 12 "chlebov
- 1 veľké zrelé paradajky (tenké plátky)
Ako to urobiť
- Pripravte korenistú sladkú papriku Slaw a chladnite. V miske kombinujte mayo, horúcu pepřovú omáčku, 1/2 lyžičku čierneho korenia a 1/2 lyžičky práškového cesnaku. Dobre premiešajte a chladíme.
- V plytkej miske kombinujte kukuričný šrot, múku, soľ, 1 lyžičku čierneho korenia, 1 lyžičku cesnakového prášku, kajenskú papriku a tymian. V samostatnej miske porazte dobre vajíčka s mliekom.
- Ohrievajte 1/2 palec oleja v hlbokej panvici alebo holandskej rúre na 360 stupňov. Sušené filé a dajte ich do zmesi múky, pretrepte prebytok. Ponorte ich do vajíčka; nechajte nadbytok odkvapkať, potom bagr v múke.
- Pre extra chrumkavý náter ponorte rybu do vajec a múky druhýkrát pred umiestnením do oleja. Smažte ryby v dávkach a nechajte ich odčerpať na stojane alebo na obyčajných papierových uterákoch.
- Uchovávajte varené ryby teplé v rúre nastavenej na 200 stupňov. Pokiaľ je to potrebné, vložte chlieb do rúry tak, aby kôra ostala.
- Bochník nakrájajte do polovice pozdĺžne a rozdeľte obidve strany s pomarančovou zmesou. Pridajte rybie filé v jednej vrstve, na vrchole s plátkami paradajok a korenistým sladkým korením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 929 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 233 mg |
| sodík | 785 mg |
| sacharidy | 113 g |
| Vláknina | 45 g |
| proteín | 73 g |