Ako si vyrobiť Rubbed Sage doma

01 z 04

Vyberte čerstvé šalvia listy

Veľa receptov, ktoré narazíte, si vyžiada "šľahaný šalvia". To je jednoducho sušené listy šalvie , ktoré boli vtierané do jemného, ​​nadýchaného prášku. Môže sa použiť ako náhrada za zem, sušené alebo čerstvé šalvie a je to veľmi jednoduché.

Či už máte záhradnú rastlinu vo vašej bylinkovej záhrade alebo jednoducho máte čerstvú šalviu z trhu, môžete ju premeniť na šalvia. Môže sa skladovať a používať až jeden rok v každom recepte, ktorý vyžaduje šalviu.

Čo je trenie Sage?

R ubbed šalvia je ľahký, nadýchaný prášok vyrobený zo sušených listov šalvie rastliny. Je to populárny spôsob, ako používať voňavé byliny v receptoch a nachádza sa v mnohých talianskych a gréckych jedlách. Budete tiež chcieť pridať trecie mudrc na vašu dovolenku moriaka plnky a triky. Je to báječné na kurča spolu s oreganom a tymianom rovnako.

Tŕňová šalvia uvoľňuje esenciálne oleje z bylín a oživuje sušené mäso do chuťovej prísady. Napriek tomu je chuť menej koncentrovaná než zemiaková šalvia, takže sa musí urobiť úprava, keď ju použijete ako náhradu receptúry. Trieda šalvia môže tiež nahradiť čerstvé listy šalvie.

• Používajte dvakrát toľko šľahanej šalvie, keď ju nahradíte v receptúre, ktorý požaduje šalvia zeme.
• 1 oz (2 polievkové lyžice) mäsa šalvia môže nahradiť 1 šálku čerstvej šalvie

Výber vašej múčky

Vo vašej záhrade si vyberte čo najviac šalviových listov, pretože pri usušení výrazne znižujú veľkosť. Najlepšie je vyberať bylinky ráno potom, čo sa rosa vyparí, pretože práve keď vyrábajú najvýznamnejšie oleje, ktoré prispievajú k ich chuti a aróme.

Vyberte si bezchybné listy, ak môžete, ale nezabudnite, že budete tieto listy rozbiť do nafúkanej zmesi. Nikto ani dvaja nebudú ani všimnutí. Nepoužívajte žiadne listy, ktoré vyzerajú rozmazané.

Opláchnite šalvie pod vodou a položte stonky na papierové utierky, až kým sa neodparí všetka vlhkosť. Tým sa odstráni všetky chyby, nečistoty a prach rastlina vyzdvihnutá v záhrade.

02 z 04

Suché listy vysušte až do ostrého

Predtým ako budete môcť urobiť šľahaný šalvi, listy musia byť vysušené, kým nie sú pekné a chrumkavé. Môže to trvať od niekoľkých hodín do niekoľkých týždňov v závislosti od spôsobu sušenia, ktorý používate. Ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú dobu schnutia, sú množstvo vlhkosti v listoch a vlhkosť vo vašej domácnosti.

Ak sa ponáhľate na šľahaný šalviu, zvoľte metódu rýchleho sušenia, ako je napríklad rúra alebo sušička potravín. Ak môžete čakať, zavesenie šalvia na sušenie je jednou z najlepších možností na zachovanie plnej chuti byliny.

• Sušená šálka v sušičke - Odstráňte šalviové listy z stoniek a umiestnite ich do jednej vrstvy na plechu na pečenie. Rúru ohrejte na najnižšiu možnú teplotu a "pečieme" šalviové listy, až kým nebudete ostrý. Toto by malo trvať približne 2 až 3 hodiny, ale často budete chcieť skontrolovať pokrok.
• Potravinový sušič - Ak máte sušičku, odporúča sa to pred rúrou. Nepoužívajte ďalšie potraviny v rovnakom čase, pretože je možné ich podávať silným šalviovým arómam. Umiestnite jednotlivé listy do jednej vrstvy a často ich kontrolujte, kým sa nestratia.
• Sun-Sried Sage - Nie sme tak zaujatí farbou vyblednutiu od slnka tu, pretože budete vyrábať jemný prášok, takže slnko sušenie váš šalvia je možnosťou. Môže to však trvať od niekoľkých hodín až po niekoľko dní. Nasaďte listy šalvie alebo plné stopky na papierový uterák, hnedý papierový vrecúšok (bez atramentu) alebo na sušenie a umiestnite ich na slnko, až kým nebude ostrý.
• Hang Sage to Dry - Výhodná metóda pre mnoho kuchárskych bylín, to je veľmi jednoduché, ale to trvá najviac času (v priemere 4 až 6 týždňov). Zviažte dohromady asi päť dlhých stoniek šalvie a spojte konce gumovou páskou. Zaveste bylinkový zväzok hore nohami z nechtu alebo ohnite papierovú svorku do tvaru "S" a vytvorte háčik. Pred odstránením listov nechajte šalvia sušiť na krehké.

Niektorí záhradníci chcú umiestniť papierové vrecia cez konce svojich zavesených bylín, aby sa prach vypol. To je dobrá voľba, ale mudrcka vyzerá skvele v domácnosti, kým je sušená, takže si môžete voľne nájsť ľubovoľný náhradný klinec alebo hák, aby ste ju zavesili. Ak sa rozhodnete pre trik s hnedou taškou, zaistite ju gumovým pásikom a nalepte otvory v ňom, aby ste zaistili správnu cirkuláciu vzduchu.

03 z 04

Odstráňte Sage Leaves cez Clayer

Keď je vaša šalvia úplne suchá, je čas listovať listy do jemného prášku. Môžete použiť svoje ruky sám, ale je to oveľa jednoduchšie použiť pomôcku cedidlá alebo jemné sieťové sitko. Tým sa vylúči potreba vyzdvihnúť stopky, ktoré spadajú do taveného šalvie, pretože budú ulovené v cedníku.

Cieľom trenia šalvie je premeniť sušené listy na jemný prášok. Je to mimoriadne jednoduché a veľmi voňavé úlohy, ktoré vašu kuchyňu vonia.

1. Položte si ceduľku alebo sito na veľkú misku, aby ste zachytili všetky šľapaje.
2. Umiestnite sušené listy šalvie do cedidlá . Ak máte veľa šalvia na trieť, pľuďte ho do zvládnuteľných šarží.
3. Pomocou špičiek prstov tretie hromadu šalviových listov do spodnej časti sita. Tým sa listy rozomelú na jemný prášok.
4. Svetlý a nadýchaný prášok šalvie prepadne cez otvory šľachy a do misy. Pokračujte v trení, až kým sa všetka šalvia nerozpadne (môžete ostať s stopkami v cedníku, jednoducho ich zlikvidujte).

04 z 04

Skladovanie ručne mramorového múčneho prášku

Keď ste spracovali všetky svoje šalvia listy, mali by byť uložené hneď. Vložte ho do sklenenej alebo kovovej nádoby s tesným uzáverom. To je perfektné ospravedlnenie recyklovať staré nádoby na korenie a čisté koreniace poháre.

Vŕtaná šalvia bude skladovať až rok, čo je perfektné načasovanie vašej ďalšej úrody šalvie. Rovnako ako pri akejkoľvek bylinke, vyhoďte starého mudrca po roku, pretože stratí svoju chuť. Je ideálny pre pridávanie do vášho kompostu alebo jednoducho sa rozširuje v záhrade alebo dvore.

Chuť šľahanej šalvie zintenzívni pri zmrznutí. Použite to šetrne, ak robíte niečo ako domácu klobásu, ktorá sa dostane do mrazničky.