Grilované alebo pečené kuracie, hovädzie a bravčové mäso využívajú omáčku so silnými ovocnými chuťami. Táto sladkovodná vínna omáčka, ktorá je zmiešaná s cibuľou, maslom a korením, prináša vašim mäsom vstup do iného smeru ako predvídateľný.
Blackberry vínna omáčka dopĺňa hovädzie alebo bravčové panenské sviečkové a kuracie prsia. Nie je to zvyčajne podávané s morskými plodmi, ale chutí výborne s grilovaným lososovým filé .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky ostružiny a viac na ozdobu
- 1 lyžicu masla
- 1/2 šálky cibule, mleté
- 1/2 šálky cabernet sauvignon, pinot noir alebo iného suchého červeného vína
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 4 lyžice marmelády alebo konzervy, bez semien
- 1/4 čajovej lyžičky hrubo zomletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Ako to urobiť
- Vložte 1 1/2 šálky čučoriedok do kuchynského robota alebo mixéra a pyré.
- Keď sú bobule plne očistené, pretlačte jemným sieťovacím sitom do malej misy a odložte ju.
- Zahrejte 1 polievkovú lyžicu masla v panvici alebo panve na strednú a nízku teplotu.
- Pridajte cibuľu a rozotrite, príležitostne miešajte, kým cibuľa nie je jemná a svetlo žltá, asi 10 minút.
- Pridajte červené víno a citrónovú šťavu.
- Preveďte do varu, potom znížte teplotu a zmačknite, kým sa zmes nezníži o polovicu.
- Kombinujte čučoriedky a džem alebo konzervy, korenie a soľ a pridajte k vínnej zmesi.
- Preveďte do varu a potom znížte teplotu a nechajte 5 minút pečať.
- Miešajte 1 lyžicu studeného masla.
- Podávajte čerstvé celé ostružiny na ozdobu.
O černosi
Ostružiny sú letné ovocie; oni sú v sezóne od júna do septembra, čo je skvelý partner s rebarbora, jahody a čučoriedky pre letné dezerty.
Keď kupujete ostružiny, pozrite sa na jasné, lesklé a brušné tie, ktoré sú hlboko fialové alebo takmer čierne a konzistentné v ich farbách. Ostružiny by sa mali používať čo najskôr po ich kúpe, ale ponechajú sa asi päť dní v chladničke.
Tieto bobule sú tak sladké a koláčové a majú veľké množstvo použitia - v omáčkach, ako tento recept a v sirupoch; koláče, kobylky a lupienky; maličkosti; muffiny; ovocné smoothies; parfaits; na zmrzline; v ovocných šalátoch; a so syrom feta a čerstvým špenátovým zeleninou pre bežný letný šalát.
Ostružiny sú známe pre svoju výživu. Ich veľmi tmavé fialové sfarbenie vám povie, že majú vysokú hladinu antioxidantov. Jeden šálka ostružiny obsahuje asi 62 kalórií, 14 gramov sacharidov a 8 gramov vlákniny. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a dobrým zdrojom vitamínov A, E a K. Blackberry sú tiež vynikajúcim zdrojom flavonoidov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 83 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 1 g |