Bezlepkové anglické muffiny chutia a vyzerajú ako lahodné, kvasné tradičné anglické vdolky. Tento recept je vyrobený s pohodlnou zmesou bezlepkovej múky a zdravou svetlou pohánkovou múkou. Vdolky sú lepok, mliečne, sójové, orechové a bez vajcov, ideálne pre tých, ktorí majú viacnásobné potravinové neznášanlivosti.
Tento tuk je pripravený v kuchynskom procesore, čo robí tento veľmi rýchly a jednoduchý recept. Na tento recept som použil Julesovu univerzálnu múku bez obsahu lepok s receptom a samotný recept bol upravený pre bezlepkových kuchárov z receptúry, ktorá sa objavuje v kuchárskej knihe The Birkett Mills, kuchárskej knihe "Pohánka-Honey Batter Bread".
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky vody (teplé: 105 stupňov F)
- 1/8 čajovej lyžičky zázvoru (zem)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 lyžica kvasníc (suchá aktívna)
- 1 šálka vody (teplé: 105 stupňov F)
- 3 lyžice medu
- 2 1/4 šálky múky (univerzálne bezlepkové. Používal som Julesovu univerzálnu múku bez lepok)
- 1 1/4 šálky múky (svetlá pohánka)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky guarovej gumy (alebo
- xantánová guma )
- 6 lyžičiek skrátenia (zelenina, izbová teplota, použil som Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 šálky mlieka z kokosového mlieka (na pečenie v muffinoch pred pečením)
Ako to urobiť
Poznámka: Na mastovanie hamburgerového cínu alebo veľkého muffinového cínu použite rastlinné tuky. Ak nemáte jednu z týchto plechov, môžete použiť bežný muffinový plech. Budete skončiť s menšími a viac anglickými muffinmi.
- Predhrejte rúru na 350 ° F / 176 ° C
- Zmiešajte zázvor, droždie a cukor v 1/3 šálke teplej vody. Nechajte droždie stojace (proof) asi 10 minút.
- Pomocou kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou kombinujte zmes kvasníc, 1 šálku teplej vody, medu a všestrannú bezlepkovú múku a niekoľkokrát pulzujte, až kým nebudete dobre kombinovať.
- V malej miske rozmetajte pohánkovú múku soľou a nalejte do misy na spracovanie potravín. Pridajte rastlinné skrátenie a pulzujte niekoľkokrát, až kým nebude cesto kombinované a hladké.
- Použite 1/2-šálku odmerky alebo 1/2-šálku zmrzlinu lopatka na plnenie bunky alebo veľké muffin plechoviek. Ak používate bežný muffinový plech, vyplňte každý pohár na muffin asi 2/3 plný.
- Obalte muffiny ľahko vlhkou papierovou utierkou a nechajte 30 minút vychladnúť na teplom mieste. Ľahko štekajte vrchnáky muffínov s kokosovým mliekom.
- Pečte asi 25 minút alebo dovtedy, kým sú vdolky mierne zlaté. Pred rezaním nechajte mierne vychladnúť. Na rezanie použite zúbkovaný nôž.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 231 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 3 mg |
| sodík | 791 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |