Tento recept na poľské jablkové plátky, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), je upravený jedným kuchárom Marekom (Markom) Widomski, zakladateľom a riaditeľom kuchárskeho inštitútu v poľskom Krakově.
Šéfkuchár Marku rád ponorí jednotlivé plátky jablka do cesta a hlboko ich opekne, ale radšej hrubej rošte jablko, vložím ho do cesta a rozdelím ho do panvice s horúcim olejom.
Čo budete potrebovať
- Pre batériu:
- 1 1/2 šálky cmaru (alebo kyslé mlieko vyrobené pridaním približne 1 1/2 čajových lyžičiek octu do 1 1/2 šálky plnotučného mlieka a nechajte stáť niekoľko minút kyslé)
- 2 veľké vajcia
- 1 mierne hromadiaca múka všestrannej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 1/4 lyžičky prášku na pečenie
- Pre jablká:
- 2 veľké jablká (Granny Smith, olúpané, plnené a hrubo strouhané)
- 1 až 2 šálky rastlinného oleja (alebo kanolového oleja na vyprážanie)
- Obloha: práškový cukor
Ako to urobiť
- Pre cesto: V miešačke zmiešajte mlieko a vajcia, až kým nebude krémová. Pridajte múku, soľ a prášok do pečiva a zamiešajte ich do hladkého cesta. Nechajte cesto odpočinúť 15 minút.
- Presuňte cesto na veľkú misku a pridajte strouhané jablká dobre premiešajte. Zahrejte dostatok oleja, aby ste prišli na polovicu po stranách veľkej panvici. Rozdelíme cesto na panvicu a smažeme, až kým na oboch stranách nie je zlatá hnedá. Podávajte teplé poprášené cukrovinkami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 185 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 157 mg |
| sodík | 459 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 9 g |