Tento bezlepkový recept na pizzu sa dá vyviesť ako tradičné pšeničné cesto. Vytvorte si tenkú kruhovú pizzu v štýle New Yorku alebo silný kruhový štýl Chicaga a nahrajte ju svojimi obľúbenými zálievkami.
Použite tento recept na domácu bezlepkovú zmes múky alebo na vašu obľúbenú bezlepkovú zmes univerzálnej múky.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice kukuričnej múky (bez gluténu)
- 3/4 šálky zmesi múky (bezlepkové, univerzálne)
- 3/4 šálky múky (tapioka)
- 2 polievkové lyžice cmaru prášok (suché, alebo suché práškové mlieko alebo prášok Dari-free Vance)
- 1 čajová lyžička agar-agarový prášok (vegánový alebo neochucený želatínový prášok)
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky
- xantánová guma
- 1 baliace kvasinky (aktívne suché granule)
- 1 čajová lyžička cukru (alebo 1/2 čajovej lyžičky medu alebo agáve nektár)
- 2 lyžičky olivového oleja
- 1 1/2 čajových lyžičiek jablčného octu
- 1/2 šálky vody (vlažná, teplá voda zabije droždie!)
- 1/2 až 1 šálka múky (tapioka, na valcovanie)
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 400 F.
- Prilepte veľkú plech na pečenie s pergamenovým papierom a jemne pokropte bezlepkovou kukuričnou vločkou.
- Vo veľkej miešacej miske zmiešajte bezlepkovú múku, tapiokovú múku, cmarový prášok, agar-agar. soľ, xantánová guma a kvasinky, kým sa nezmiešajú.
- Pridajte cukor, olej a ocot. Postupne pridajte vodu.
- Mixujte na vysokej rýchlosti pomocou stojanového mixéra alebo elektrického ručného mixéra po dobu 3 až 4 minút.
- Škrabate husté cesto na veľkú čistú plochu, ktorá je bežne posypaná tapiokovou múkou. Pracujte dostatočne tapiokovú múku do cesta, aby sa dala tvarovať do veľkej gule. Kľúčom k tvarovaniu tohto cesta je pokračovať v posypávaní pracovného povrchu a cesta s tapiokovou múkou.
- S veľkým nožom nakrájajte cesto na polovicu, aby ste získali dve stredné pizze.
- S valcovacím kolíkom utvorte každý kus do kruhu a dajte si pozor, aby ste na cesto a pracovnú plochu pokropili dosť tapiokovej múky, aby ste zabránili jej lepeniu. Roll tenký pre pizzu v štýle New Yorku alebo hustý pre Chicago hlboké jedlo štýlu.
- Opatrne umiestnite jednu pripravenú pizzu na plech na pečenie alebo pizzu (pozri hroty) posypané kukuricou. Pečieme asi 5 minút alebo kým cesta nie je pevná. Toto sa nazýva zhlukovanie . Opakujte s druhou pizzou.
- Najlepšie pizze s vašimi obľúbenými prísadami a upiecjte ďalších 7 až 10 minút alebo až kým nebudete hotový. Alebo chladné parbaked kôry, zábal a zmrazenie pre neskoršie použitie.
Tip: Kameň z pizze vytvára ostré kôry absorbovaním vlhkosti v cestách. Ak máte radi svoje pizze ostré, zvážte použitie pizze na pizzu.
Poznámka: Vždy sa uistite, že pracovné povrchy, náradie, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
Upravil Stephanie Kirkos
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 119 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 178 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |