"Kuchen," vysvetľuje Giora Shimoni, "znamená koláč v nemčine a odkazuje na rôzne koláče." Tento príklad od Anny Ballinovej, ktorá zdieľa recept na babičku, je kyslá tortu s kyslou smotanou so škoricou a škoricou škoricového cukru. Ballin hovorí: "Moja mama tradične pečie tento tortu na sviatok Shavuot, ale moja rodina a priatelia to páčia toľko, že to robím po celý rok. Ak hľadáte vynikajúci, mliečny kávový koláč a nehľadáte kalórií, potom je to koláč na pečenie! "
Poznámky k testom receptov a tipy:
Pri prvom testovaní tento recept nefungoval úplne - pôvodné pokyny si vyžiadali pečenie v veľkej panvici na pečenie na 30 minút, čo prinieslo pretekaný, podsadený koláč. Vrchol / vírenie bolo tiež problematické; vyzýval k 1 1/3 šálky cukru, 2 lyžice škorice a 5 polievkových lyžíc masla , množstvá, ktoré oddelili koláč na vrstvy namiesto toho, aby sa do nej vlievali. Ak sa niečo stalo v preklade z metrického do imperiálnych opatrení, alebo bolo to preklep alebo dva spôsobujúce ťažkosti? Tak sme si trochu upravili recept, pokúšame sa zostať verní originálovi. Ak chcete vyskúšať pôvodné množstvá škoricovej zmesi cukru, skúste striedať to s tromi vrstvami koláča namiesto dvoch a rozhodne použite veľkú nádobu na rúry .
Cukrová múka je špecifikovaná v pôvodnom receptúre a je to nevyhnutná. Pri testovaní so všetkými účelovými múkami, ktoré obsahujú viac lepok ako múka z koláčov, kuchen mala nepríjemne hustú, gumovitú textúru. Ak nemáte múku z koláčov, môžete použiť 3 1/4 šálky všetko použitej múky a 1/4 šálky plus 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu .
Veľká nádobka s odnímateľnou spodnou časťou umožňuje dostatočné priestory na točenie bez pretečenia. Kvôli veľkému množstvu masla v receptúre je dobré obaliť spodnú časť panvice fóliou alebo nastaviť panvicu na plech na pečenie, aby ste zachytili akékoľvek maslové kvapky, ktoré môžu unikať cez dno.
Upravil Miri Rotkovitz
Čo budete potrebovať
- Pre škoricu Sugar Topping:
- 1/3 šálky (65 g) cukru
- 2 lyžice škorice (alebo podľa chuti)
- 4 lyžice (2 unce / 60 gramov) nesolené maslo, roztavené
- Pre tortu:
- 3 1/2 šálky (1 libra / 450 gramov) múky z koláča ( alebo 3 1/4 šálky univerzálnej múky a 1/4 šálky plus 1 polievková lyžica kukuričného škrobu)
- 2 lyžičky prášku na pečenie
- 6 uncí (1 1/2 tyčinky / 170 gramov) nesoleného masla, izbovej teploty, nakrájajte na malé kúsky
- 3/4 šálky (6 uncí / 170 gramov) cukru
- 2 veľké vajcia
- 1/2 šálky (120 ml) mlieka
- 8 uncí (250 gramov) kyslej smotany
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 375 ° Fahrenheita (190 ° Celsius). Mazivo a múku veľkú rúrku. V malej miske kombinujte škoricu a cukor. Umiestnite roztopené maslo do ďalšej malej misy. Odložiť.
2. V veľkej miske rozlúčte múku z koláčov (alebo všetko použitej múky a škrobu z kukuričného škrobu) a prášok do pečiva. Maslo roztrhnite do múky, až kým sa zmes nezmení na chrumkavé drobky. Pridajte cukor a premiešajte.
3. Vytvorte studňu v strede zmesi. Vložte vajcia, mlieko a kyslou smotanou do studne. Pomocou drevenej lyžice pomaly začnite miešať mokré prísady do suchých prísad, až kým sa zmes nevytvorí. (Balenie bude veľmi hrubé).
4. Štiepte polovicu cesta do spodnej časti pripravenej nádoby. Zmrzne rovnomerne polovicu roztaveného masla. Potom navyše posypte polovicu škorice a cukrovej zmesi.
5. Roztierajte zvyšok cesta na škoricu a cukor. Zmrzte so zvyšným roztopeným maslom, po ktorom nasleduje zvyšok škorice a cukrovej zmesi.
6. Pečte 50 minút na hodinu, alebo kým tester vložený do stredu vyjde čistý. Dávajte pozor, aby ste neprekĺzli, pretože to spôsobuje vysušenie koláča.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 439 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 128 mg |
| sodík | 656 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |