Zatiaľ čo hovädzie mäso a kuracie mäso sú najviac konzumované mäsá na svete, jahňacie mäso je obľúbené pre svoju všestrannosť v jedlách. Tento jamajský inšpirovaný jahňací guláš pridáva teplo a extra chutnú chuť do tradičného receptúry jahňacieho jahňa, ktorý obsahuje kostice vykostené jahňacie a koreniny pre dusenú celú rodinu. Ráno pripravte guláš a príďte domov na večeru, ktorá sa najlepšie podáva na ryži, kuskusu, zemiakovej šťavy alebo dokonca polente.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier vykosteného jahniatka (rozrezaného na 1-palcové kocky)
- 3 lyžice oleja na varenie, rozdelené
- 2 veľké cibule (jemne nakrájané na plátky)
- 2 šálky kuracie alebo jahňacie, rozdelené
- 2 lyžičky mletého koreňa
- 3 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1 lyžica vína alebo jablčného octu
- 1 lyžička kari prášku, alebo na chuť
- Soľ na chuť
- 1/8 čajovej lyžičky kajenskej korene
- 1 celej habanero papriky (top odrezané a odložené semená)
Ako to urobiť
- Kocky jahniat na stredne vysokej teplote v panvici s 1 polievkovou lyžicou oleja, až kým sa na všetkých stranách nehne. Do pomalého sporáka pridajte jahňatá.
- Cibuľu nakrájajte na zvyšných 2 lyžiciach oleja v tej istej panvici, až kým nie je mäkký, ale nie hnedý. Pridajte cibuľu do pomalého sporáka.
- Odstráňte panvicu z tepla. Pridajte 1/2 šálku na panvicu a pomocou drevenej lyžice uvoľnite zvyšnú cibuľu. Pridajte zásoby do pomalého sporáku.
- Pridajte zvyšné ingrediencie do pomalého sporáka a miešajte ho.
- Obalte a varte na nízke teploty po dobu 8 až 10 hodín. Pred podávaním zlikvidujte habanero.
Tipy a ďalšie recepty
Pri kúpe jahniat špeciálne pre dusené, opustiť drahé jahňacie kotlety. Chcete, aby vaše jahňacie mäso pochádza z oblasti ramien, ako napríklad piknik na ramennom ramene, pečené rameno, pečené čepieky a steak z čepele. Tieto kusy sú v skutočnosti lacnejšie na nákup, ako je noha jahňacie, jahňacie pečené alebo jahňacie kotlety. Toto mäso je vhodné pre dlhé časy pečenia a je oveľa srdcovejší než ostatné kusy. Môžete tiež nájsť vykostené jahňacie mäso, ktoré už bolo kocky v špeciálnych obchodoch s potravinami alebo na farmárskych trhoch.
Jahňacie zásoby môžu byť ťažké, ale možno ich nájsť v špeciálnych potravinách a dokonca aj online. Avšak jahňacie bujón je ľahšie dostupný a nachádza sa vo väčšine národných obchodov s potravinami. Môžete tiež použiť kuracie mäso (kúpené v obchode alebo domáce ) pre tento recept, ale jahňacie zásoby dávajú miske hlbšiu chuť.
Ak si tento recept vychutnáte, môžete sa vám páčiť aj iné jahňacie a polievky, ako je klasická írska guláš s jahňacou a jahňacou polievkou s petržlenovým knedlíkom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 828 |
| Celkový obsah tuku | 57 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 224 mg |
| sodík | 266 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 62 g |