01 z 09
Vytvorte zmrzlinu založenú na pokožke doma
Getty / GSPictures Domácu zmrzlinu si môžete vychutnať rýchlo a ľahko s automatickým výrobcom zmrzliny. Prípadne, pre nostalgiu, môžete použiť aj tradičnú manuálnu ručnú kľučku. Veľmi jednoduchý recept na zmrzlinu na báze pudingov používa vaječnú zmes, ktorá je varená na zahustenie pred jej premenou na zmrzlinu. Akonáhle ste zvládli tento recept, budete pripravení vyskúšať iné príchute .
Výrobcovia zmrzliny
Mnoho krémových strojov je vybavené mraziacou miskou a lopatkou, ktorá je ovládaná elektromotorom. Modely, ktoré môžete hľadať, zahŕňajú:
- Výrobca zmrzliny Hamilton Beach (Model 68880).
- Príprava zariadenia Ice Cream Maker KitchenAid (KICA0WH).
- Cuisinart Cuisinart Elektronická zmrzlina Maker (ICE-70)
Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)
Výrobca Breville BCI600XL Smart Scoop na výrobu zmrzliny (BC1600XL)
02 z 09
Zostavte spotrebný materiál a prísady
Jessica Harlanová Skôr ako začnete, uistite sa, že mraziaca miska na výrobe zmrzliny je úplne zmrznutá. Je dobré umiestniť ho do mrazničky úplne 24 hodín, než plánujete zmrzlinu. Niektorí ľudia dokonca ukladajú mrazničku do mrazničky tak, aby boli vždy pripravení ísť, keď chcú zmrzlinu. Tiež nechajte dosť času, kým sa puding zmrazí skôr, ako máte v pláne urobiť zmrzlinu - môže trvať niekoľko hodín, kým pripravená pudingová základňa úplne vychladne.
Najprv zostavte príslušenstvo:
- Misa na miešanie
- metla
- Meracie poháre
- Meracie lyžice
- Tekutý merací pohár
- panvica
- cedidlo
- lyžice
- Automatický výrobca zmrzliny
- Mraziarensky bezpečný kontajner
Ďalej zostavte ingrediencie pre tento základný recept na vanilkový puding:
- 1 šálka silného krému
- 3 šálky pol a pol šľahačka
- 8 vajec
- 1 šálka bieleho cukru
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1 vanilkový výťažok (alebo iné arómy)
03 z 09
Vytvorte základňu pokožky
Jessica Harlanová Zlomte vajcia do misky so stredným miešaním a rozlúčte sa s cukrom a soľou. Pokračujte v miešaní, kým zmes nie je penivá a citrónovo žltá.
04 z 09
Varenie a temperovanie pokožky
Jessica Harlanová - V stredne veľkej hrnci zahrejte silný krém na strednú teplotu, až kým sa začne dúpať.
- Postupne pridajte ťažký krém, trochu naraz, na vajcia v miske a neustále šľahajte. Tip: vložte miešaciu misku na umývacu utierku tak, aby ste ju držali na svojom mieste, zatiaľ čo ste ju rozmetali.
Tento proces sa nazýva temperovanie. Pridaním horúceho krému do chladnejších vajíčok postupne zabraňuje tomu, aby sa vajcia dostali do mokra05 z 09
Ochraňte pokožku
Jessica Harlanová - Keď bol pridaný celý krém, naliať zmes krémov a vajec späť do panvice.
- Varte zmes za nízkeho tepla, miešajte neustále, kým nezhustne dostatočne na pokrytie chrbta lyžice. Keď spustíte prst cez zadnú časť lyžice, pruh by mal zostať na mieste. Bude to trvať asi 5 až 8 minút zahrievania, aby sa zmes zahustila do tohto stupňa.
06 z 09
Natiahnite a ochlaďte pokožku
Jessica Harlanová - Odstráňte zmes z tepla a oddeľte ju jemnou sieťovinou do misy, aby ste odstránili akékoľvek štepené vaječné bity. Táto časť je voliteľná, ak sa ponáhľate a nevidíte vo vašej zmesi veľa malých častíc, ale urobíte hladšiu zmrzlinu.
- Zmes mierne ochlaďte, potom zamiešajte polovicu a pol smotanu a vanilku.
- Obalte plastovým obalom a chladte ho do chladenia - niekoľko hodín alebo cez noc.
07 z 09
Zmraziť zmrzlinu
Jessica Harlanová Keď ste pripravený vyrobiť zmrzlinu, vyberte mrazničku z mrazničky a zostavte zariadenie podľa pokynov výrobcu. Najskôr zapnite stroj a potom nalejte základňu na zmrzlinu.
Ak používate výrobcu zmrzliny, ktorý používa ľadovú a kamennú soľ, ako je výrobca zmrzliny Hamilton Beach 4-Quart, postupujte podľa pokynov výrobcu na vrstvu ľadu a soli v sudu.
Potom pridajte chladený puding do nádoby, pripojte ju a zapnite jej (alebo, ak používate výrobcu zmrzliny s ručnými ručičkami, začnite zalomiť!).
08 z 09
Monitorovanie pokroku
Jessica Harlanová Ako váš výrobca zmrzliny churns puding, budete postupne vidieť zahusťovanie. Puder, ktorý je v kontakte so stranami misy, zmrzne, zatiaľ čo lopatka ho nepretržite odtlačí späť do stredu. V závislosti od vášho stroja a ako bol pôvodne chladený puding, zmrzlina by mala trvať 15 až 20 minút, kým sa zahusťuje. Začnite ju skontrolovať po 10 až 12 minútach.
Keď je hotové, zmrzlina by mala mať tvar, keď sa naberie lyžičkou, ale môžete ju zmraziť na akúkoľvek pevnosť, ktorú chcete.
Pridávanie mixov
Ak chcete pridať prísady, ako sú orechy, ovocie alebo cukríky, pridajte ich po približne 12 až 15 minútach, kedy zmrzlina začne stuhnúť, ale skôr, ako dosiahne požadovanú konzistenciu. Zmiešané kúsky by nemali byť väčšie ako veľkosť čokoládového čipu.
09 z 09
Užite si to!
Jessica Harlanová Keď zmrzlinu urobíte, použite gumovú špachtľu, aby ste ju ihneď vybrali z misky na mrazničku - ak budete čakať príliš dlho, zmrazí sa po stranách. Premeňte zmrzlinu na mrazničku a vložte ju do mrazničky alebo si ihneď počkajte!
Mimochodom, veľa domácich zmrzliniek sa veľmi zhoršuje, keď sú zmrazené dlhší čas. Je to preto, lebo väčšina receptov neobsahuje prísady pridávané do komerčných zmrzlín, aby sa zabránilo tomu, že sa stanú ťažkými. Ak robíte svoju zmrzlinu neskôr, vyberajte ju z mrazničky asi 15 až 20 minút predtým, ako plánujete jej servírovať, aby sa mohla zohnať.