Vyprážané stehná sú kombinované s ananásom a paprikou v sladkej a kyslé omáčke s ananásovou šťavou, hnedým cukrom a ocotom. Novinka na hlboké vyprážanie? Pozrite sa, ako dôkladne vyprážať potraviny pred začiatkom varenia.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky oleja na hlboké vyprážanie (alebo podľa potreby)
- 6 kuracie stehná
- Pre marinádu:
- 2 lyžice omáčkou z ústričiek
- Soľ a korenie na chuť
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- Pre zeleninu:
- 1/2 ted paprikou
- 1/2 zelenej papriky
- 1 veľká mrkva
- 1/2 šálky ananásu (rezervy 3/4 šálky šťavy z plechovky)
- Pre Batter:
- 3/4 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 3/4 lyžičky sódy na pečenie
- 1 šálka všestrannej múky
- 1/2 šálky kukuričného škrobu
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 1/4 až 1 1/2 šálky hladkej sódy (alebo podľa potreby)
- 1 čajová lyžička zelená cibuľa (jemne nakrájané na kocky)
- Pre Sauce:
- 3/4 šálky ananásovej šťavy (rezervovaný džús z konzervovaného ananásu)
- 4 lyžice octu (biely alebo ryžový ocot)
- 3 1/2 lyžice hnedého cukru
Ako to urobiť
- Predhrievajte olej na hlboké vyprážanie na teplotu medzi 360 - 375 stupňov Fahrenheita.
- Mäso z kuracie stehienky nakrájajte na kúsky veľkých kúskov. Pridajte marinátové zložky kuraciemu mäsu a zmiešajte kukuričný škrob naposledy. Marinujte kurča 15 minút.
- Zatiaľ čo kura sa marinuje a horkovzdušný olej sa ohrieva, pripravte zeleninu a cesto. Na prípravu zeleniny nakrájajte červenú a zelenú papriku na kúsky. Okočte mrkvu a nakrájajte na 1-palcové kusy na uhlopriečke. Odčerpajte ananás a rezervujte 3/4 šálky šťavy.
- Ak chcete pripraviť cesto, dobre premiešajte prášok na pečenie a sódu a premiešajte do ostatných suchých zložiek. Postupne pridajte olej. Pridajte 1 1/4 šálky sódy a potom premiešajte toľko zostávajúcej 1/4 šálky sódy, ako je potrebné. Dobre premiešajte a pridajte zelenú cibuľu na kocky. Zmiešajte kurča v cestíčku, až kým nie je dobre pokrytý.
- Deep-fry kuracie mäso. Zatiaľ čo proces je veľmi rýchly, kurča by nemalo hneď hnedú - ak to robí, príliš horúci olej. Umiestnite kusy smažených kusov kuracieho mäsa na podnos lemovaný papierovými uterákmi na odvodnenie. (Nezakrývajte kurča).
- Pri príprave omáčky prineste vykurovaný ananásový džús, ocot a hnedý cukor do varu na vysokej teplote a za miešania rozpustite cukor. Pridajte mrkvu, zelenú papriku a ananás.
- Znova priveďte k varu a pridajte zmes kukuričného škrobu, rýchlo sa miešajte, aby ste zahustili. Ochutnajte a upravte korenie, pridajte soľ alebo viac cukru alebo octu, ak si to želáte.
- Nalejte omáčku nad kurča. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2125 |
| Celkový obsah tuku | 115 g |
| Nasýtený tuk | 31 g |
| Nenasýtený tuk | 49 g |
| cholesterol | 628 mg |
| sodík | 1,642 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 200 g |