Každá krajina na britských ostrovoch má svoj vlastný ovocný koláč, či už na oslavy alebo na čajový čas. V Írsku je ovocný koláč podľa výberu Barmbrack. Tento krásny dort Moreish je tiež známy ako Barm Brack alebo niekedy, jednoducho ako Brack, každý vie, čo to znamená, pretože je jedným z ich najznámejších pekárskych výrobkov. Gaelský názov je báirín breac, alebo "škvrnitý chlieb", ktorý odkazuje na škvrny ovocia v koláči.
Tradične je Brack jesť na Halloween a ako súčasť vašich slávností svätého Patrika . V Halloweene má zvyk pečať malé drobné predmety do dortu a pôsobiť ako druh šťastia. V dnešnej dobe sa častejšie stáva prstencom, ktorého nálezy potešia svadobný, ako to tvrdí, že budú ďalším, aby šli po uličke.
Brack je tiež po celý rok konzumovaný ako lahodná pochúťka v čase čaju, keď sa podáva s krásnym, slaným írskym maslom a Brack pár dní starý je tiež krásne opečený.
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica sušených kvasníc
- 300 ml (1 ½ šálky) vlažnej vody
- 55 g (1/4 šálky) + 1 extra lyžička cukru na droždie
- 450 g (5 šálok) hladkej múky
- Štiepte soľ
- 55g (¼ šálky) masla
- 175 g (1 ¼ šálky) hrozienok
- 55 g (¼ šálky) zmiešanej kandizovanej kôry
- 55g (¼ šálky) cukru
- 2 vajcia, porazené
Ako to urobiť
Robí 2 bochníky
Rúru zohrievajte na / 200C / 400F / Gas 6 po druhom miesení cesta
- Umiestnite droždie vo vlažnej vode, pridajte čajovú lyžičku cukru, premiešajte a nechajte na jednej strane.
- Vložte múku do veľkej priestrannej misky na pečenie, pridajte maslo a soľ a pomocou prstov rozotrite maslo na múku, aby sa vytvorili pieskovité drobky. Pracujte rýchlo, aby sa maslo nestalo príliš teplým.
- Pridajte šupku, hrozienka a cukor do zmesi múky a premiešajte.
- Dajte studňu do stredu zmesi múky, pridajte rozbité vajcia a kvasnicovú zmes. Kombinujte zmes a vytvorte mäkké cesto.
- Tesne cesto na miesenú pracovnú dosku mieste 10 minút, až kým nebude hladké a ohybné. Cesto umiestnite späť do misy. Zakryte čistým čajovým tkanivom a nechajte na teplom mieste, kým sa cesto nezdvojilo (asi 1 hodina).
- Vráťte zmes na pracovnú dosku, rozdeľte na 2, rozotrite každú polovicu ďalších niekoľko minút a potom vytvorte približne 20 cm (7 "). Umiestnite na mastnú plech a nechajte ju stúpať ďalšiu hodinu.
- Pečieme v predhriatej rúre 30 minút, až kým nie je hnedá.
- Vyberte koláč z rúry a nechajte vychladnúť na stojane. Dort je pôvabne jesť hneď alebo sa uloží v tortu cínu zabalenom trochou mastnotu papiera. Ak by sa po niekoľkých dňoch mal nejaký koláč, dobre to tosti, ale je isté, že tam bude.