Beignety sú klasickým Louisianským dezertom. Podobne ako z lievikového koláča, smažená cesta je sladká, ľahká a vzdušná - nikdy nebudete schopní jesť len jednu! Môj recept dáva liečiť čokoládovo-bourbon twist, určite prekvapí každého chuťové poháriky na vašej ďalšej strane.
Bourbon hrá tiež silnú úlohu v Louisianskej kultúre - je tu dokonca aj známa ulica, ktorá bola v New Orleansu pomenovaná. Pridaním tohto ducha do omáčky máte istotu, že máte dezert, ktorý je plný južného pohodlia.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 čajovej lyžičky aktívnych suchých kvasníc
- 3/4 šálky vody (teplé)
- 1/4 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 vajcia (zbité)
- 1/2 šálky mlieka
- 3 1/2 šálky všestrannej múky
- 1/8 šálky rastlinného skrátenia
- 1 štvorcový rastlinný olej (na vyprážanie)
- Pre čokoládovú bourbonovú omáčku:
- 1 šálka cukru
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 3 lyžice vody
- 3/4 šálky krému
- 5 lyžičiek bourbonu
- 8 uncí horkej čokolády (nakrájané)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Nepovinné na servírovanie: cukrársky cukor
Ako to urobiť
- Ak chcete pripraviť beignety, tečte teplú vodu do misky stojaceho mixéra a posypte droždie na vrch. Nechajte kvasinky sedieť 5 minút a potom ich premiešajte pomocou vidlice.
- Misku umiestnite na stojanovú miešačku, ktorá je vybavená príchytkou háčika na chlieb.
- Pridajte cukor, soľ, vajce, mlieko a 2 šálky múky a premiešajte strednou rýchlosťou, až kým nie sú všetky zložky úplne zabalené, asi 5-7 minút.
- Pridajte skrátenie a zostávajúce 1-1 / 2 šálky múky a pokračujte v miešaní, až kým sa nevytvorí a nevytiahne guľu cesta zo strán misky.
- Odstráňte misku zo zmiešavača, pevne zakryte plastovým obalom a nechajte 2-3 hodiny chladnúť.
- Pracujte v dávkach, vyveďte cesto na 1/4 "-hrubé obdĺžniky a nakrájajte na 2" štvorce.
- Olej nalejte do nádoby na omáčky s ťažkým dnom (alebo hlbokej fritézy) a zahrejte na 350 stupňov F.
- Smažte beignety v šaržiach, až kým nafúknu a nezmáčknú zlato hnedú, 4-5 minút a prelistujú ich do polovice procesu vyprážania.
- Odstráňte z hrnca a umiestnite ich na dosku s papierovou vložkou s papierovou utierkou.
- Nechajte ich trochu vychladnúť, ale jesť, kým sú ešte teplé.
- Podávajte s omáčkou z čokolády Bourbon.
- Pri príprave čokoládovej bourbonovej omáčky kombinujte cukor, kukuričný sirup a vodu v 4-kvartovej omáčke.
- Zmes zahniete na stredne vysokú teplotu, príležitostne ho premiešajte a podľa potreby vyčistite po stranách hrnca mokrou kefou, až kým sa sirup nevyčerpá.
- Jemne otočte panvicu a pokračujte v jej varení, až kým zmes nezmení jarnú karamelovú farbu.
- Vyberte sušienku z tepla a pomaly pridajte silnú smotanu a bourbon, ktoré sa neustále miešajú. Zmes vzrastie a bublinku nahor, kým pridáte kvapalinu.
- Pridajte nakrájanú čokoládu a vanilku a miešajte, až kým sa nerozplynú.
Upozornenie kuchára: Ak chcete, môžete pridať na horúce beignety cukrovinu cukru, keď vyjde z oleja pre autentickú chuť. Fritovanie môže na prvý pohľad vyzerať skľučujúco, ale nemusí to byť! Tu je niekoľko tipov na bezpečné a jednoduché smaženie. Žiadny bourbon na ruke? Žiadny problém! Na prípravu omáčky použite brandy, škótsku alebo inú náhradu .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 724 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 77 mg |
| sodík | 303 mg |
| sacharidy | 91 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 8 g |