Tento klasický beurre rouge omáčkový recept robí bohatú, mierne špinavú omáčku ideálnu pre morské plody alebo kuracie mäso. Tradičná omáčka v Bretónsku, omáčkou beurre rouge alebo omáčkou z červeného masla sa stala známa mimo regiónu až v posledných desaťročiach.
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc červeného vína
- 2 šalotky (jemne nasekané)
- 1 šálka masla (studená a nakrájaná na 16 kociek)
Ako to urobiť
V stredne vysokej horúčke priveďte víno a šalotky do varu. Pokračujte v pare zmesi po dobu 3 až 5 minút, až kým sa nezníži a nestuhne dostatočne na zahalenie chrbta lyžice.
Pridajte maslo, jednu kocku naraz, nechajte každý kúsok masla úplne rozpustiť pred pridaním ďalšieho. Keď sa posledné maslo práve roztopilo, odoberte panvicu z tepla a ak je to potrebné, oddeľte šalotku.
Osmažte beurre rouge soľou a korením a podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 430 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 29 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 122 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |