Tento ľahko pripravený recept na nakladaný zázvor prináša čistiaci prostriedok na podanie chuti, ktorý chutí ako gari, v ktorom sa podávajú sushi alebo sashimi v reštauráciách. Ak ste zvyknutí na ružové farebné komerčné veci, všimnite si, že to bude mať ľahkú maslovú farbu.
Ak máte radi výrobu (a jedlo!) Sushi a sashimi, nahraďte túto pohár komerčného nakladaného zázvoru s touto domácou verziou. Bude rovnako dobre ochutnávať a preskočíte potravinárske farbivo a iné sporné zložky v verzii zakúpenej v obchode.
Čo budete potrebovať
- 5 uncí koreň zázvoru
- 1/2 šálky ryžového octu
- 3 lyžice vody
- 1 lyžička plus 2 čajové lyžičky cukru (alebo 1 lyžica plus 1 čajová lyžička medu)
Ako to urobiť
- Odlúpte koreň zázvoru. Zdá sa mi to jednoduchšie s ostrým narezacím nožom ako s škrabkou na zeleninu. To tiež pomáha najprv rozrezávať knobby koreň od seba do sekcií, takže môžete získať na všetkých stranách každej časti koreňa.
- Plátky ošúpaného koreňa zázvoru sú veľmi tenké. Pre túto časť používam škrabku na zeleninu. Ak chcete napodobniť nakladaný zázvor podávaný v sushi reštauráciách a získať najlepšiu textúru, neprerezajte zrno koreňa (najkratší prierez). Namiesto toho postupujte pozdĺž jednotlivých sekcií, zameriavajúc sa na dlhé 1 až 2 palce, priehľadne tenké plátky.
- Rozotrite soľ a plátky zázvoru spolu s čistými rukami. Naozaj mu dať dobrú masáž. Nechajte solené zázvor sedieť v miske, pokryté, na 6 hodín alebo cez noc (niekoľko ďalších hodín nebolí) v chladničke.
- Zázvor vypláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
- Znova pomocou čistých rúk vytlačte zázvor tvrdým, aby ste uvoľnili väčšinu kvapaliny. Zlikvidujte kvapalinu. Voľne vložte zázvor do čistého (nie je potrebné sterilizovať nádobu na tento recept) 1/2-pint konzervy.
- Vložte ryžový ocot, vodu a cukor alebo med do malej, nereaktívnej nádoby. Miešajte nad stredným ohrevom, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyšte teplo a nechajte zmes vychladnúť. Len čo to robí, vypnite teplo.
- Nalejte kvapalnú soľanku nad zázvor. Pomocou zadnej časti lyžice stlačte všetky vzduchové bubliny a zaistite, aby zázvor bol úplne ponorený do nálevu.
- Utiahnite kryt a uchovávajte v chladničke až 6 mesiacov. Pri dlhšom skladovaní pri izbovej teplote postupujte vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút (nastavte čas pre konzervovanie v nadmorskej výške ).
Či ukladáte nakladanú zázvor sushi v chladničke, alebo ju môžete, nejedzte ju aspoň týždeň po tom, ako to urobíte tak, aby chuťové nápoje mali čas na kombináciu a jemnosť. Ak ju budete jesť skôr, chuť bude tvrdá.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 9 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |