Calamari - vyprážaná chobotnica - sa podáva v takmer každej psarotavernej alebo rybárskej taverne v Grécku. Je to prekvapivo ľahké, ak chcete vyskúšať svoju ruku doma. Môžete to skomplikovať tým, že vyrobíte a používate cesto, ale ak to chcete robiť tak, ako to robia Gréci, budete jednoducho používať múku. Toto jedlo sa nazýva καλαμαράκια τηγανιτά στα γερμανά, vyslovuje sa kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Niekoľko tipov a variácií:
- Fritézu môžete použiť namiesto panvice na fritovanie.
- Zvyčajne si môžete zakúpiť zmrznuté celé chobotnice alebo kalamáre na trhu. Ak plátok nakrájame sami, plátky by mali byť mierne hrubé.
- Umiestnenie múky do igelitového vrecka a pridanie chobotnice a jemné pretrepanie do náteru urobí lepšiu prácu, než len odvaliť kusy v múke. Nechajte chobotnicu v múke až kým nie je mierne mokrá, potom smažte na pekný ostrý výsledok.
- Fritovanie každej dávky kalamára znižuje teplo oleja, takže nechajte olej pred opätovným pridávaním ďalšej dávky zahriať.
Čo budete potrebovať
- 2 libry malá chobotnice
- 1 šálka múky (alebo podľa potreby pre bagrovanie)
- 1/2 až 3/4 palcov olivový olej (alebo arašidový olej, na vyprážanie)
- Dash morská soľ (alebo chuť)
- Voliteľné: čierne korenie
- Obloha: 1 čajová lyžička čerstvá petržlenová vňať (plochá, nasekaná)
- Obloha: citrónové klinčeky
Ako to urobiť
- Ak používate zamrznuté krúžky, odmrazte kalmár podľa pokynov na balení. V opačnom prípade vyčistite chobotnice pri príprave na vyprážanie, pričom chápadlá zostanú v jednom kuse.
- Sejdi chobotnice soľou . Môžete tiež pridať korenie, ak je to žiaduce.
- Predhrievajte hlbokú panvicu alebo panvicu na ťažké dno na nízkych teplotách.
- Do panvice si nalejte 1/2 až 3/4 palca oleja. Nemala by byť hlbšia ako polovica hĺbky panvice. Ohrev zahrejte na vysoký.
- Vypláchnite chobotnice v múke a nechajte sedieť niekoľko minút. Jemne odstráňte prebytočnú múku.
- Keď je olej horúci, pridajte kalíšok do panvice. Skontrolujte olej dotykom kúska kalamárov. Ak je kalamári sizzles, olej je pripravený.
- Smažte prstence bez toho, aby ste ich zahltili, kým nie sú svieže a zlato hnedé na všetkých stranách. Odstráňte ich pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ich na papierové uteráky.
- Ozdobte petržlenom a podávame citrónovým klinom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 156 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 141 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 11 g |