Ako uchovávať paradajky v olivovom oleji

Neexistuje žiadny čas ako leto pre milovníkov paradajok. Paradajky sa darí a sú v čerstvom stave najlepšie v horúcich, vlhkých podmienkach, ale to neznamená, že sa musíte s nimi rozlúčiť, keď padne. Môžete vysušiť paradajky mnohými spôsobmi a udržať ich po ruke v zimných mesiacoch.

Ak ich utesníte v kontajneri s čo najmenším množstvom vzduchu, budú v spíchnute až o rok a až 18 mesiacov, ak ich zmrazíte alebo zmrazíte - viac ako dostatočne dlho, kým nebudete držať čerstvé, šťavnaté paradajky v sezóne opäť.

Táto metóda skladovania paradajok v olivovom oleji je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia ako ich sušenie na slnku. Nebudete chcieť tieto paradajky používať v pokrmy alebo recepty, ktoré vyžadujú dodatočné varenie, ale vyrábajú vynikajúcu koreninu s mäsom, rybou, hydinou alebo ako toppings.

Čo budete potrebovať

• Sklenená alebo keramická pekáreň
• Čerstvé paradajky
• Morská soľ a ďalšie nepovinné korenie
• Olivový olej

Ako konzervovať paradajky v olivovom oleji

1. Vyberte zrelé, aromatické paradajky.
2. Odstráňte stonky a umyte ich, aby ste odstránili zvyšky. Osušte ich.
3. Nakrájajte paradajky na polovicu. Umiestnite ich vedľa seba na stranu na keramickú alebo sklenenú dosku. Mali by sa spolu dobre zapadnúť, ale nesmú sa prekrývať.
4. Posypeme paradajkami morskou soľou.
5. Pridajte olivový olej. Olej by mal pokrývať asi 2/3 hĺbky rajčiakov.
6. Umiestnite misku do rúry a spomaľte varenie paradajok pri 175 F (80 C) po dobu 3 až 5 hodín. Presný čas závisí od veľkosti použitých paradajok.

1. Rajčiaky nechajte úplne vychladnúť a potom ich preneste do sklenených pohárov alebo iných nekovových nádob, ktoré sú čo možno najteplejšie, keď sú utesnené.

Tipy a variácie

• Môžete použiť namiesto kontajnerov mraziace vaky s mrazničkou. Vypustite všetok prebytočný vzduch predtým, než ich zatavíte, alebo - ešte lepšie - vysušte rajčiaky, ak máte správne vybavenie.

• Nie ste obmedzený na morskú soľ. Dodatočné korenie môžu obsahovať čerstvý alebo sušený tymian, oregano, rozmarín alebo trochu rozdrvený cesnak.
• Ak nie je vaším cieľom zachrániť vaše rajčiny niekoľko mesiacov až do nasledujúcej úrody, môžete vynechať pečenie a jednoducho naplniť paradajky v oleji. Ak vynecháte cesnak, soľ a bylinky, rajčiaky zostanú v chladničke niekoľko týždňov. Ak pridáte cesnak a byliny, použite rajčiaky do týždňa.
• Rajčiaky sušiace v rúre zvyšujú ich chuť, takže sú ideálne ako topenie na pizzu alebo zmiešané s cestovinami. Môžete si ich tiež vychutnať ako predjedlo, posypané feta alebo podávané na plátkoch mozzarelly.
• Môžete použiť plech na pečenie, ak nemáte vhodnú keramickú alebo sklenenú misku na ruky. Linkujte list s hliníkovou fóliou, pomaly nalejte olivový olej cez paradajky a posypte soľou alebo bylinkami podľa vlastného výberu. Budete potrebovať asi 3 lyžice olivového oleja na každé dve veľké paradajky, ktoré pripravíte. Dbajte na to, aby olej pokrýval všetky ich povrchy, a potom pečte, ako keby ste použili jedlo.