01 z 05
Začnite odhaľovaním
Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images Ak plánujete slúžiť sushi tanier, potom jeden z obľúbených obľúbených ryby a párov ryže z misky je krevety, alebo ebi , ako je známe v japončine. Hoci sushi talíř je väčšinou zložený zo surových rýb, nie všetky ryby sú surové. Najobvyklejšou prípravou kreviet v nigiri (plátky rýb na vrchole sladkej ryže) sushi je varené. Naučte sa pripravovať, variť a prezentovať krevety pre sushi kreviet.
Ak používate celé surové krevety, najskôr ho opláchnite a potom odstráňte hlavu. Zatiaľ čo čerstvé surové krevety sú najlepšie na výrobu krevety nigiri sushi, mrazené surové krevety s chvostom a hlavou odstránené, môžu byť tiež použité.
Ak chcete skryť krevety , urobte plytké rezy pozdĺž chrbta kreviet. Ak surové krevety prišli s neporušenými škrupinami, je najlepšie, aby sa škrupina udržiavala na mieste, kedy sa varia krevety, pretože to pridáva výraznú chuť krevety, oproti krevety, ktoré sú najprv olúpané a potom varené. Pomocou ostrého bambusového špízu použite špicatý koniec na jemné zdvihnutie žily z kreviet a vyberte ho.
02 z 05
Krevety skryté
Maren Caruso / Photodisc / Getty Images Ak chcete uvariť krevety tak, aby boli rovné a nie zvlnené, je dôležité, aby sterilizovali surové krevety pomocou bambusového špajzu.
Aby ste to urobili, nasaďte krevety na bambusovú špajzu, ktorá začína zhora nadol. Pokiaľ je to možné, vložte bambusovú špíz v strede mäsa na základňu hlavy. Keď presuniete špíz do krevety smerom k chvostu, možno bude potrebné pohybovať sa okolo mäsa kreviet tak, aby špíz zostal čo najviac v strede kreviet.
Opakujte tento krok, až kým všetky krevety nebudú špinavé.
03 z 05
Varíme krevety
Fotografia Renée Comét / StockFood Creative / Getty Images Priveďte hrniec vody na varenie. Pridajte soľ do vody na ochutenie. Varte krevety 1 až 3 minúty, kým sa krevety nezmení oranžovo-ružová farba.
Odstráňte z tepla a odčerpajte skrútené krevety. Nechajte krevety vychladnúť a jemne odstráňte bambusový špajd. Odlúpnite a vyberte škrupinu.
04 z 05
Motýľ krevety
Foto (c) Setsuko Yoshizuka Butterfly varené krevety rezaním varené krevety pozdĺž brucha z hlavy celú cestu k chvostu. Dávajte pozor, aby ste neprestali celú cestu. Krevety majú často žilu na brušnej strane kreviet. Odstráňte túto žilu pomocou noža alebo špicatého konca bambusového špajzu.
Roztierajte krevety pozdĺž brucha a vyrovnajte, aby ste vytvorili jeden kus kreviet.
05 z 05
Krevety pre sushi
Fotografie Kondo / Cultura / Getty Images Potom, ako boli vařené krevety vyklíčené, odstráňte prebytok vody a vlhkosti z kreviet. Roztierajte papierové utierky a na uteráky položte varené krevety. Nechajte varené krevety odpočinúť asi 2 minúty, kým sa krevety necítia vlhkosť, ale nie úplne vysušené. Shrim p sú teraz pripravené na použitie na výrobu nigiri sushi .
Ebi nigiri sushi sa nesmie zamieňať s amaebi alebo sladkými krevetami. Vzhľadom na jemnú povahu menšieho množstva studenej vody severnej krevety, amaebi sa zvyčajne podávajú syrové.