Máte obmedziť spotrebu tuniakov?
Nie je pochýb o tom, že ste dostali zmiešané správy o tuniakoch, slaných rybách, ktoré sa môžu pohybovať odkiaľkoľvek vo veľkosti od približne štyri libry až do veľkosti 1500 libier, v závislosti od druhu. Zatiaľ čo americké stravovacie smernice odporúčajú konzumovať dve dávky rýb týždenne, ryby môžu tiež obsahovať stopové množstvá ortuti , ktoré nie sú zdravé.
Zdravá výživa z tuniaka
Tuniak je zdroj vysokokvalitných bielkovín s takmer žiadnym tukom.
Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré telo potrebuje na rast a udržanie štíhlej svalovej tkaniva. Konzervovaný tuniak môže byť dobrým zdrojom zdravých kysnutých omega-3 mastných kyselín so 150 miligramy alebo viac na porciu štyroch uncí.
Obavy o ortuť a tuniak
Zároveň výskum ukazuje, že tuniak obsahuje ortuť, ktorá sa hromadí vo väčších rybách, ktoré sú vyššie v potravinovom reťazci. Pre väčšinu ľudí ryby neobsahujú dostatok ortuti, ale sú tu určité skupiny ľudí, ktoré môžu predstavovať problém - konkrétne tehotné ženy, dojčiace ženy, deti a malé deti. To preto, že ortuť môže byť obzvlášť toxická pre rozvíjajúcu sa nervovú sústavu dieťaťa. Riziko závisí od dávky, čo znamená, že deti a deti, ktoré sú vystavené väčšiemu množstvu ortuti, sú viac vystavené riziku problémov. Ortuť môže prechádzať medzi matkou a jej nenarodeným dieťaťom.
Ak ste tehotná alebo dojčíte, mali by ste obmedziť vašu spotrebu tuniakov a ak máte dieťa alebo malé dieťa, mali by ste obmedziť spotrebu tohto dieťaťa.
Koľko tuniakov je príliš veľa?
Podľa odporúčaní úradu pre potraviny a liečivá (FDA) z roku 2017 by ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčiace, chcú otehotnieť alebo deti a malé deti, mali úplne vyhnúť siedmim druhom rýb, ktoré majú extrémne vysoký obsah ortuti: žralok, mečoun, makrely, makrely, ryby druhu Hopkins, ryby druhu Tilefish (z Mexického zálivu) a tuniaka okatého.
Upozorňujeme, že iné druhy tuniakov nie sú v tomto zozname.
Ženy a deti, ktoré sú v nebezpečenstve, môžu jesť až 12 uncí (2 porcie) za týždeň rýb a mäkkýšov, o ktorých je známe, že majú nižšiu obsah ortuti. Patria medzi ne konzervované ľahké tuniaky, krevety, losos, pollock a sumec. Mali by sa však obmedziť na 6 uncí (jednu dávku) týždenne tuniaka dlhoplutvého / bieleho tuniaka (konzervované, čerstvé alebo mrazené) a tuniaka žltoplutvého.
Konzervovaný tuniak má menej ortuti než čerstvé alebo mrazené steaky na tuniaky. Je to preto, že všeobecne povedané, menšie ryby - ktoré akumulujú menej ortuti - sú konzervované, zatiaľ čo väčšie ryby - ktoré akumulujú viac ortuti - sa používajú na steaky na tuniaky. Taktiež svetlý konzervovaný tuniak má menej ortuti než biely konzervovaný tuniak (známy tiež ako tuniak dlhoplutvý).
Spodná línia je, tuniak (ako väčšina vecí) je v miernom prostredí dobrý a nie je dobrý v nadbytku. Ak máte radi tuniak, môžete ho zaradiť ako zdravé jedlo do stravy. Len sa uistite, že nepreháňate, najmä ak spadáte do jednej z rizikových skupín.
Zdroje a ďalšie čítanie
- > Centrum pre bezpečnosť potravín a aplikovanú výživu. "Spotrebitelia - konzumácia rýb: čo by mali tehotné ženy a rodičia vedieť." Americká správa potravín a liekov na Slovensku , Centrum pre bezpečnosť potravín a aplikovanú výživu, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm.