Vytváranie syra doma je oveľa jednoduchšie, ako si to väčšina ľudí myslí. Táto príručka na výrobu jednoduchého čerstvého domáceho syra vám ukáže krok za krokom, ako ľahko to je. Čerstvý syr, na ktorý skončíte, sa často nazýva farmársky syr alebo z fľaše Fromage Blanc. Niektorí ľudia budú hovoriť, že ide o domáce syry ricotta a môžu sa používať ako ricotta, ale čerstvý syr , ktorý nie je technicky ricotta, je vyrobený opätovným varením zvyšnej srvátky z výroby syra na prvom mieste. Tento čerstvý syr je lahodný rozpadaný na šaláty, používa sa na crostini , pridáva sa do cestovín alebo sa podáva s trochou soli a možno aj s niekoľkými mletými bylinkami. Jediné potrebné zložky sú:
1 galón mlieka (ak je to možné, plnotučné mlieko z pasienkov)
1/2 šálky cmaru alebo 2 lyžice. citrónovou šťavou alebo destilovaným bielym octom
soľ a / alebo bylinky (voliteľné podľa vkusu)
02 z 07
Prineste mlieko do varu
Varené mlieko na syr. Molly Watson
Čerstvá chuť domáceho syra je pozoruhodná bez ohľadu na to, aké mlieko používate, ale chuť konečného syra je celkom úžasná, ak môžete dostať svoje ruky na plnotučné mlieko z pasienkov. Položte galón mlieka (plné mlieko prinesie najlepší syr) do stredného alebo veľkého hrnca a len do varu - chcete, aby okolo okraja hrnca vznikali bubliny.
03 z 07
Pridajte kyselinu do horúceho mlieka
Pridávanie kyseliny do syrov. Molly Watson
Akonáhle sa mlieko začne vriec, s bublinami pozdĺž okrajov hrnca, pridajte kyselinu, ktorá robí mlieko. Moja obľúbená možnosť je 1/2 šálky cmaru. Zistil som, že vytvára mliečne-posledný syr, ale 2 lyžice. z citrónovej šťavy alebo destilovanej bielej octovej práce rovnako dobre.
04 z 07
Nechajte mlieko
Molly Watson
Vezmite mlieko z tepla a nechajte kyselinu zvlhčovať. Chcete, aby sa úplne oddelil tvaroh (kúsky syra) a srvátka (zvyšná kvapalina z mlieka). V závislosti od mlieka, kyseliny a teploty trvá to 10 až 20 minút.
05 z 07
Stratiť tvaroh a srvátku
Molly Watson
Zatiaľ čo sa mlieko rozdeľuje na tvaroh a srvátku, nakrájajte mlynček alebo sito s dvojitou vrstvou fľaše alebo čistou utierkou a položte ju na veľkú misku. Po rozdelení mlieka vylejte syr a syrovátku do čakacieho obloženia.
Presvedčte sa, že tvarohové sady sa nachádzajú nad roztiahnutou srvátkou, takže sa môže úplne odčerpať akákoľvek dodatočná kvapalina. Neváhajte zdvihnúť flanel alebo uterák a vytlačte viac tekutiny, ak chcete pevnejší syr.