Táto lahodná indická indická guláš je jemne ochutená kombináciou korenia a kokosového mlieka. Chutná výborne s ryžou, Dosas, Idlis alebo Appams.
Čo budete potrebovať
- 1 kg (2,2 libry) baranie (alebo jahňacie alebo kozie mäso nakrájané na malé kúsky, vrátane kostí)
- 25 kari listov
- 1 polievková lyžica. ocot
- 1/2 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
- 4 tbsps. zeleninový olej
- 2 veľké cibule (nakrájané jemne)
- 2 zelené chilli (pozdĺžne drážka)
- 1 lyžička. cesnak (jemne nasekaný)
- 10 čiernych korení
- 1 "škorica škorice
- 8 klinčekov
- Semená zo 5 zeleného kardamómu
- 1 lyžička. feniklové semienka
- 10 detských zemiakov
- 1 1/2 šálky kokosového mlieka
- Soľ na chuť
- Šťava z 1/2 citróna
Ako to urobiť
- Do hlbokej panvice pridajte mäso, ocot, 15 listov kariet, čerstvo mletú čiernu papriku a 1 šálku vody a pripravte na varenie na stredný plameň. Varíme, kým nie je mäso polovične hotové. Nechajte stranou pre neskoršie použitie.
- Ohrejte plochú panvicu na stredný plameň a jemne opečte škoricu, kardamon, klinček, čierne korenie a semená feniklu, až kým začnú tmavšie a uvoľnia svoju arómu. Nechajte vychladnúť a potom rozomlejte na hrubý prášok v čistej a suchej mlynčeke na kávu.
- Zahrejte olej v inej hlbokej panvici na stredný plameň a pridajte nakrájanú cibuľu, zelené papriky, nasekaný cesnak a zvyšné listové listy. Varíme, kým cibuľa nie je mäkká.
- Pridajte práškové mleté korenie a dobre premiešajte. Varte 2-3 minúty. Pridajte mäso teraz a variť do hnedého.
- Pridajte detské zemiaky a varíme 5 minút.
- Pridajte predtým uvarené mäso a surovinu a varte 5 minút.
- Pridajte do nej kokosové mlieko a varíme, až kým nebude hotové mäso.
- Pridajte soľ na chuť a šťavu z 1/2 citróna a vypnite oheň. Dobre premiešajte.
- Podávajte s horúcou ryžou, Idlis, Dosas alebo Appams.