Skvelé spôsoby ako horné sopky, huaraches a podobné antojitos
Sopes sú jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších v Mexiku antojitos - relatívne malé jedlá, často vyrábané z kukuričného masla, ktoré sa konzumujú ako predjedlá, občerstvenie alebo jedlá jedla na ulici. Sódy sa predávajú na stánkoch av reštauráciách a trhoch v celom strednom a južnom regióne krajiny v stovkách variantov: veľké, malé, vegetariánske, vyrobené z mäsa atď. ( Naučte sa, ako si vyrobiť cesto pre túto lahodnú pochúťku.
)
Nasleduje niekoľko dobrých receptov na toppings sope. Tiež fungujú dobre pre mas antojitos v iných tvaroch, ako sú huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas alebo tostadas. Hroty môžu byť horúce alebo izbová teplota (v závislosti od prísad a / alebo osobných preferencií), ale základňa na mäso sa vždy podáva horúco.
Nezabudnite urobiť jednu alebo viac autentických mexických stolových omáčok, ktoré slúžia spoločne s vašimi sopkami tak, aby si každý jedálenec mohol lyžicou omáčku na svoje jedlo podľa vkusu.
Každý z nižšie uvedených receptov stačí na to, aby vyplnil asi 40 sôch.
Carnitas Sopes
- 2 libry / 900 gramov varených karnitov
- 4 stredne cibuľové, nakrájané na plátky a slané
- 2 strúčiky cesnaku varené na cibuľke
- 1/4 šálky nakrájaného koriandra
Vrchol každý pohľad so svetlou vrstvou cibule. Hromadu na niektorých karnitách a na vrchole s posypom koriandra.
Skrátené hovädzie sóje
- 1 a 1/2 libier / 689 gramov hovädzieho mäsa
- 6 šálok vody
- 2 cibule, hrubo nasekané
- 1 šálka červenej chilli omáčkou
- 1 šálka paradajkového pretlaku
- Syr Cotija
Osviežte hovädzie mäso vo vode asi 4 hodiny. Odstráňte z vody a nechajte vychladnúť. Skartujte 2 vidličkami alebo odtrhnite prsty. Zmiešajte zvyšné prísady (okrem syrov) a nechajte 45 minút vriec. Horné sódy s zmesou hovädzieho mäsa a čajová lyžička rozdrveného syra Cotija.
Veggie Sopes
- 8 šálok zeleninového vývaru
- 3 mrkvy, olúpané a nasekané
- 3 veľké zemiaky, olúpané a nasekané
- 1 celú cibuľu, olúpané a nasekané
- 5 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané
- 2 žlté cuketu nakrájané na ½ palcov kocky
- 2 zelené cukety, nasekané do ½ palca kociek
- 1 čajová lyžička jemne nakrájané, naočkované jalapeno
- 2 lyžičky mletého kmínu
- 2 lyžice sušeného oregana
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička oleja
- petržlen na obloha (voliteľné)
Do veľkého hrnca pridajte mrkvu a zemiaky a vyveďte ich do varu. Znížte teplo a nechajte vriec 45 minút. Pridajte cibuľu a opekajte ďalších 15 minút.
V stredne veľkej hrnci sautee cuketa, cesnak, jalapén a korenie v horúcom oleji po dobu 8-10 minút. Naplňte mrkvu, zemiaky a cibuľu z vývaru a vysušte na papierové uteráky.
Najskôr topiť každé pole s dusené zeleniny, potom vrstvu sauteed vegetariáni. Pri dekorácii pridajte vetvičku petržlenu, ak chcete.
Fazule a syrové sóje
- 4 šálky zahriatej zrnené fazuľa
- 16 uncí / 450 gramov strúhaného queso blanco (biely syr)
- 4 unce / 115 gramov syra Cotija, rozdrobené
- 6 zelených cibúľ, nasekané
Najskôr nadol každé polievka s 1-2 lyžičkami rozsekanej queso blanco, dokonca aj okolo okrajov. Teplé sódy pod brojlerom, kým syr nezačne bubliť a hnedý. Najvyššie z nich je fazuľa, syr Cotija a zelená cibuľa.
Seafood Sopes
- 3 libry / 1360 gramov varených kreviet, vylúpané a hrubo nasekané
- 2 uhorky, olúpané a hrubo nasekané
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1 lyžička soli
- 1/2 šálky nakrájaného koriandra
- 4 paradajky, naočkované a nakrájané na kocky
- 2 lyžice čerstvej lisovanej limetovej šťavy
- 1/2 šálky nasekanej bielej cibule
Prehadzujte všetky prísady a používajte zmes na horné sopky. Podávajte ihneď, pretože kvapaliny v topping môže spôsobiť, že sopky sú mokré.
Upravil Robin Grose