Táto jednoduchá hubová polievka je zahustená trochou zemiakov na výdatnú, lahodnú a ľahko pripravenú polievku s textúrou, ktorá je dostatočne hustá na to, aby sa mohla plniť, ale urobila to bez krému. (Samozrejme, ak máte pocit, že v konečnom dôsledku vírite trochu smotany, aby ste získali ešte bohatší a luxusnejší efekt, určite to môžete!)
Podávajte to so zeleným šalátom a kúskom chrumkavého chleba jednoduchého, zdravého večere.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- huby
- 2 lyžice masla (alebo oleja)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (jemná morská soľ a viac na chuť)
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky sušenej sherry
- 1 libra zemiakov
- 6 šálok
- kurací vývar (alebo
- rastlinný vývar )
- Čerstvá paprika podľa chuti (Čerstvo mletá)
- Pre obklady (voliteľné):
- Mletá petržlenová vňať (alebo iné listové zelené byliny)
- Nakrájané pažítky (alebo zelená cibuľa)
- Zmrzlina smotany
- Niekoľko kvapiek extra panenského olivového oleja
- Hrboľaté krutóny
- Dollop plnotučného mlieka, hladkého, nesladeného jogurtu
- Lyžica kysanej smotany (alebo krémovej fraje)
- Niekoľko pomlčiek vašej obľúbenej horúcej omáčky
Ako to urobiť
- Vyčistite huby a očistite ich. Odstrihnite a vyhoďte všetky vysušené konce drieku. Hrušky zhruba nakrájajte (nie je príliš rozrušené, keď sa nakrájajú, nakoniec sa nakrájajú).
- Vo veľkom hrnci roztopte maslo alebo olej zahrejte na stredne vysokej teplote. Zvyšte teplotu na vysokú a pridajte huby a soľ. Varte, často miešajte, kým huby neuvoľnia kvapalinu a začnú hnedieť asi päť minút.
- Medzitým nakrájajte cibuľu a cesnak. Cibuľu pridajte k hubám a varíme, miešame často, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a variť, miešajte, až kým voňavý, asi 1 minútu.
- Medzitým odlupujte a hrubo nakrájajte zemiaky.
- Pridajte sherry do hrnca a varíme, miešame asi 2 minúty.
- Pridajte zemiaky a vývar a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali stály variť a variť, až kým nebude celá zelenina extrémne rozdrvená, asi 10 minút.
- Použite ručný mixér na úplné prepláchnutie polievky. Alebo ho otočte v dávkach v mixéri alebo v kuchynskom procesore (pretože budete variť horúcou polievkou, uistite sa, že umiestnite kuchynskú utierku nad miešačom, aby ste zastavili akékoľvek potenciálne horiace škvrny, čo sa deje, alternatívne ju môžete nechať vychladnúť pred točí sa). V každom prípade otočte polievku oveľa dlhšie, než si myslíte, že je to potrebné - aspoň 2 alebo 3 minúty pre každú dávku - aby ste získali mimoriadne hladkú textúru.
- Pridajte soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu. Podávajte polievku horúcu, zdobená, ako sa vám páči.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 172 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| sodík | 1,088 mg |
| sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 8 g |