Tento recept na Flaky sušienky je naozaj bezpečné, ale každá dávka, ktorú urobíte, bude lepšia ako posledná. Prax naozaj je v tomto prípade dokonalá.
Výroba sušienok je umelecká forma, veda a získaná zručnosť. Dva dôležitejšie faktory, ktoré robia najľahšie, najchladnejšie a chutnejšie sušienky, sú presné meranie a manipulácia s cestom čo najmenej. Vývoj lepok je nevyhnutný pre to, aby mali sušienky štruktúru, ale príliš veľa gluténu ich bude robiť. Cesto musí zostať chladné, aby sa zmes múky udržiavala oddelene od tuku, kým sušienky nezašiel do rúry.
Všimnite si rôzne prísady a pomery v tomto recepte. Chlieb múka je nevyhnutná, pretože pre vločkovú vrstvu potrebujete v sušienke viac lepku alebo bielkovín. Niektoré skrátenie sa používa pre viac citlivé sušienky; pretože tieto sušienky sú manipulované viac, oni potrebujú inú tukovú kombináciu, aby sa ubezpečil, že nie sú ťažké. Mäkké múčne sušienky vyžadujú zvlášť ľahkú ruku.
Vychutnajte si tieto ľahké vločkovité sušienky priamo z rúry, pričom maslo sa taví do každej štrbiny.
Čo budete potrebovať
- 1-2 / 3 šálky všestrannej múky
- 1/3 šálky múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 6 lyžíc nesoleného masla, chladené
- 3 lyžice pevného rastlinného tuku, chladené
- 1/2 šálky studeného mlieka
- 1/4 šálky cmaru
- 3-4 lyžice masla, roztavené
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 425 ° F a uistite sa, že je stojan v strede rúry.
2. V veľkej miske kombinujte múky, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešajte.
3. Pridajte maslo a pomocou prstov, 2 nožov alebo pekárenského mixéra, nakrájajte COLD maslo a skráťte, až kým sa zmes nebude podobať kukuričnej múke.
4. Zmiešajte studené mlieko a cmar a miešajte, až kým sa vlhké zložky nezmáčajú. Zložte cesto do gule a položte ho na mierne mletú pracovnú plochu.
5. Zložte cesto do obdĺžnika 4 "po 10". Ľahko štekajte s roztopeným maslom. Zložte tretinu dlhej strany na cesto a potom zložte druhú stranu hore, aby ste vytvorili tri vrstvy.
6. Prejdite cesta do 8 "štvorca a nakrájajte na 9 sušienok. (To zabraňuje odrezaniu cesta a opätovnému valcovaniu, čo spôsobuje tvrdé sušienky.) Ak dávate prednosť okrúhlým suchárom, nakrájajte 2" rezačkou, medzi rezmi. Uistite sa, že stlačíte rovno dolu s nožnicovou rezačkou tak, aby vaše sušienky mali rovné strany.
7. Umiestnite sušienky 1-1 / 2 "od seba na neupravené listy cookie a kefy topánky roztaveným maslom.
8. Pečte pri 425 ° F 11 až 14 minút alebo až do zlatohnedej. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 254 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 37 mg |
| sodík | 491 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |