Veľa čínskych ľudí sa bojí jesť jahňacie, pretože jahňatá je pomerne silná aróma a veľa čínskych ľudí sa bojí tejto špeciálnej jahňacovej chuti. Takže ak hľadáte čínske recepty založené na jahňacine, nebudete príliš veľa autentických receptov.
Avšak na niektorých miestach v Číne miestni ľudia absolútne zbožňujú jahňacie jedlo. Mestá a regióny zahŕňajú Xi'an, Xinjiang a väčšinu severnej Číny.
Keď som bola mladá som cestoval do Xi'an s rodičmi a to je prvýkrát, čo som skúsil Xi'an jahňacie burger, rovnako ako X'ian jahňacie vývar a neuveriteľné Xi'an jahňacie kebab . Nikdy som nepokúšal žiadne lahodné jahňacie, ktoré by bolo toto vynikajúce skôr.
V roku 2007 som s manželom cestoval do Xi'anu. V skutočnosti sme celú mesiac cestovali po Číne a naše obľúbené jedlá spočívali v rozmanitých potravinách Šanghaja a úžasných jedlách na báze jahniat, ktoré sú láskyplne známe ako moslimská ulica. Napísal som tu článok o našich skúsenostiach s jedlom v meste Xi'an.
Ak máte v pláne cestovať do Číny, nemôžem Xi'anu dostatočne doporučiť. Nielen, že jedlo je úžasné a architektúra krásna (rôzne veže roztrúsené okolo mesta sú úžasné), terakotová armáda sídli v Xi'an.
Môj obľúbený recept na jahňacu, ako je uvedené vyššie, je Xi'an jahňacie kebab a Xi'an jean burger. Akonáhle ste vyskúšali obe jedlá, nikdy nezabudnete na chuť týchto dvoch jedál po zvyšok vášho života.
V Číne, aspoň v roku 2007, ste mohli ísť do lietadla s takmer všetkým druhom jedla, ktoré ste chceli.
Jeden človek odišiel do lietadla s vriacou horúcou vaničkou okamžitých rezancov (premýšľať čínsky pot s rezancami). Takže posledný deň v meste Xi'an, kde sme zostali asi päť dní, rýchlo sme bežali na moslimskú ulicu, kúpili sme pol tucta burgrov a potom sme sa vrátili do Šanghaja, kde žije moja rodina.
Môj otec miloval tieto hamburgery, takže som ho niekoľko prekvapil. Stačí povedať, že netrvali dlho!
V Číne bolo jahňacie populárne kvôli vplyvu mongolov, ktorí dobyli Čínu v 13. storočí nl pod Džingisom. Mongoli dobili Čínu a založili dynastie Yuan, ktorá mala obrovský vplyv na čínsku kultúru a jej históriu.
Nižšie sú uvedené niektoré lahodné jahňacie recepty:
Lahodný recept Xi'an jahňacie kebab.
Kalifornia špargľa a jahňacie mäso
Jednoduchý recept na jahňacie miešanie a vyprážanie, ktorý pochádza z komisie Kalifornského špargle: jahňa sa prerezáva cez obilie, čím je extra citlivá. Potom sa rozmieša so špargľou v chuťovej omáčke.
Hunan Lamb
Jedná sa o lahodnú, silnú ochutenú korenistú jahňacou misku z Hunanu. Hunanská kuchyňa, známa aj ako kuchyňa Xiang, je jedným z osem veľkých tradícií čínskej kuchyne (八大 菜系), kuchyňa Hunan je známa svojou horúcou a korenistou chuťou. Niektorí ľudia si myslia, že kuchyňa Sichuan je horúca, ale nie je to úplne pravda. Sichuanská kuchyňa sa zameriava na "znecitlivené príchute", zatiaľ čo kuchyňa Hunan / Xiang sa zameriava na "suché horúce" alebo "čisto horúce".
Klasická severná čínska jedla, mongolský Hot Pot sa tradične vyrába s baraninou.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť vývar, je jednoducho zakúpiť si jahňacie stehno a pred nakrájaním ho ohriať vo vriacej vode. Kurací vývar však môže byť nahradený. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite pevný tvaroh. (ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako urobiť horúci hrniec, pozrite si mojej funkcie "Dvadsaťpäť tipov na varenie Hot Pot")
Mongolské jahňacie s jarnou cibuľkou
Mongolské jahňacie mäso je populárne jedlo zo severnej Číny. Tento recept vám učí veľmi jednoduchý a rýchly spôsob prípravy tohto lahodného jahňacieho mäsa v mongolskom štýle.
To je ďalší recept, ktorý vám ukáže rôzne spôsoby prípravy tohto lahodného mongolského jahňacieho jedla.
Upravil Liv Wan