Viac ako skvelý steak
Skvelá vec, pokiaľ ide o steaky aj mexické varenie, je, že sa im podarí toľko možností. Samozrejme, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je pravdepodobne fajitas . Môžete to urobiť lepšie, hoci. Či už chcete niečo len s náznakom mexickej chuti alebo niečo úplne iné ako bežný nedeľný steak, začnete na tom istom mieste, marináda .
Ak ste sa držali až potom viete, že marináda je vyrobená z dvoch častí, chuť a médium.
Chuť je najviac čokoľvek, čo sa vám páči. Médiom je zvyčajne kyslá kvapalina, ktorá prenáša chuť hlboko do mäsa. Táto kvapalina je zvyčajne octom alebo citrusovou šťavou. V mexickej kuchyni pridáva vápnová šťava vynikajúcu vôňu a pomáha mäsitému chrumkavosti. Lahová šťava je tradičná marináda na výrobu fajit a mnohých iných mexických mäsových jedál.
Pokiaľ ide o chuť, nemusíte sa cítiť horúcou a korenistou. Pridaním čerstvého koriandra dáte svojmu steaku autentickú mexickú chuť bez pridania tepla. Samozrejme, ak sa vám páči teplo, pridávanie rôznych chiliek, či už čerstvé alebo práškové, je kľúčom. Uprednostňujem mierny chili na mojich steakoch, takže idem smerom k Anaheimu. Táto dlhá zelená chili je najlepšie čerstvá. Pečieme ho cez otvorený plameň a jemne nakrájame. Všetky chilli majú lepšiu chuť čerstvej. Ak chcete zmierniť teplo, odstráňte semená a umyte. Praženie tiež trochu zníži teplo. Ak naozaj chcete teplo, skúste Habanero alebo Serrano, ale buďte veľmi opatrní.
Podobne ako väčšina vynikajúcich tradícií varenia sa mäso podáva šetrne. Zvyčajne sa mexický steak bude podávať nakrájaný s inými vecami, ako sú fazuľa, ryža, tortilly atď. Správny spôsob, ako nakrájať steak, je priamo z grilu. Umiestnite ho na vyrezávacu dosku a pomocou veľmi ostrého noža rozkrojte v uhle 45 stupňov proti zrnu mäsa.
To uľahčuje žuvanie a odhaľuje chuť mäsa na čokoľvek, čo by ste ju mohli pridať.