Tento DIY recept stojí za to
Ak navrhujete fajčiarske koláče od začiatku, je pravdepodobné, že používate fondant a gumovú pastu. Oba sú ohybné, cukrovinkové, ako ste si mohli vybrať a modelovať do rôznych tvarov. Fondant je vyrobený zo želatíny a zostáva pri práci s ním mäkký a ohybný. Gumová pasta sa vyrába s bielymi vaječmi, cukrovinovým cukrom a skrátením, môže byť valcovaná tenká a tvarovaná, ale vysušuje a môže sa stať krehkou.
Zatiaľ čo profesionálni pekári môžu použiť fondant na pokrytie celého koláča, sú pravdepodobnejšie, že použijú gumovú pastu na dekoráciu.
Mali by ste si kúpiť alebo urobiť Vašu gumovú pastu?
Môžete ľahko ísť von a kupovať komerčne vyrobené gumové pasty. Ale mali by ste?
Domáca pasta gumy je lepšia ako premade vo väčšine prípadov, pretože je lacnejšia a vytvára produkt, ktorý je ľahšie použiteľný. Premastická pasta má tendenciu byť trochu tuhšia a je pravdepodobnejšie, že praskne.
Množstvo gumovej pasty vytvorenej väčšinou receptov sa môže zdať príliš veľa pre vaše rôzne projekty. Avšak guma pasta môže byť zmrazená až na šesť mesiacov, pokiaľ je správne zabalený. Jednoducho ho nechajte rozmraziť v chladničke a potom nechajte gumovú pastu vrátiť na izbovú teplotu predtým, ako ju použijete na výrobu kvetov alebo iných prvkov dizajnu torty . Je dôležité umožniť dostatok času pri vytváraní gumovej pasty, pretože každý krok je rozhodujúci pre konečný výrobok a nakoniec kvety, ktoré vytvoríte.
Ako si vyrobiť vlastnú gumovú pastu
Tento recept robí asi dve libry gumovej pasty, čo je dosť pre celú záhradu handcrafted cukor kvety !
Budete potrebovať:
- Vysoko výkonný mixér s lopatkovým nástavcom je nevyhnutný pre textúru
- špachtľa
- 1/2 šálky vajec
- 6 2/3 šálky cukrárskeho cukru (preosievaného)
- 3 lyžice prášku tylózy (prášok Tylose je veľmi špecifický doplnok na dort zdobenie, ktorý je možné zakúpiť len z online zdrojov alebo špecializovaných obchodov, funguje to veľmi dobre vo väčšine receptov na gumové pasty, hoci iné gumové činidlá, ako je tragakantová guma, by sa mohli nahradiť, ak nemôžete nájsť túto zložku.)
- 2 lyžice rastlinného skrátenia
- Veľké vrecká na zips
Čo robiť:
Nalejte vaječné bielie do miešacej misky a pri vysokej rýchlosti prebehajte asi 10 sekúnd s pádlom alebo škrabkou.
- Otočte miešačku na nízku rýchlosť a pomaly pridávajte práškový cukor; akonáhle sa cukor dôkladne zmieša, otočte rýchlosť mixéra a prebublávajte asi dve minúty, kým zmes nie je lesklá a vytvorí jemné, sklopné vrcholy.
- Ak sfarbíte gumovú pastu, pridajte o niečo viac farby, ako budete nakoniec chcieť, pretože bude slabnúť. Je vhodná buď gélová alebo kvapalná farba.
- Otočte miešačku na pomalú rýchlosť a pomaly na tylózu. Potom zmeňte rýchlosť mixéra, kým sa zmes nestuhne na textúru, ktorú uprednostňujete.
- Zmes sa vylúči na pracovnú plochu pokrytú práškovým cukrom. Pri skrátení na ruky, aby ste zabránili lepeniu, mieste pastu, kým nevytvoríte mäkké cesto, ktoré nie je lepivé.
Pred použitím používajte gumové pasty v tesniacom sa plastovom obale aspoň 24 hodín. Môže byť udržiavaná zmrazená až na dva roky, ak je to žiaduce. Keď ste pripravený na použitie gumovej pasty, mieste ju v rastlinnom tkanive, aby ste ju zjemnili.
Tipy pre perfektnú gumovú pastu
- Upravte množstvo cukru, ktoré používate na základe vlhkosti prostredia. Pridajte viac, ak je vo vzduchu veľa vlhkosti; pridajte menej, ak je suché.
- Striekačky vždy dajte dole, rovnako ako pri každom receptúre, aby ste zabezpečili, že všetok práškový cukor sa zmieša s vajíčkami.
- Nezmiešajte vajíčka a cukor. Po dokončení bude zmes veľmi hustá a lesklá a bude vyzerať ako meringue. Pri zmiešaní sa vytvorí gumová pasta, ktorá nie je ohybná alebo ľahko ovládateľná.
- Posypte prášok tylózy do miešacej misky, zatiaľ čo bežíte s lopatou pri nízkej rýchlosti. Nepoužívajte jednoducho prášok alebo sa zhroutí.
- Vezmite si extra čas na odrezanie pádla a zozbierajte toľko gumovej pasty, pretože len malé množstvo môže vytvoriť niekoľko kvetov.
- Oddeľte gumovú pastu najmenej do dvoch menších guličiek, takže je ľahšie hnevať. Pridáte extra práškový cukor vo veľmi malých množstvách, keď miesíte gumovú pastu, pretože je ťažké odstrániť príliš veľa cukru, ak sa vaša štruktúra vysuší!
- Gumová pasta sa veľmi ľahko vyschne, ak je vystavená vzduchu, takže zabaliť dokončenú guľu a loptičku, ktorá čaká na hlboké miesenie v plastovom obale. Hotová guľa gumovej pasty by mala byť tiež umiestnená v vrecku Ziploc so všetkým prebytočným vzduchom vytlačeným.