Yakitori je populárne jedlo japonských špičatých grilovaných kurčiat. V japončine yakitori doslova znamená grilované kurča. "Yaki" znamená grilovanie a "tori" označuje kuracie mäso. Existuje však veľa rôznych typov jakitori a nie je obmedzené iba na kurčatá. Napríklad grilovaná zelenina, zelenina s mäsom, drobky a iné druhy mäsa alebo jedlo podávané na špekáčoch môžu byť tiež označované ako yakitori.
Yakitori negima je iba jedným typom špajdového jakítora, ktorý obsahuje waleskú cibuľu alebo japonskú negi a kuracie stehno alebo prsné mäso. Jedná sa o veľmi populárne jedlo yakitori a jedlo, ktoré sa často nachádza v reštauráciách yakitori alebo izakaya (reštaurácia v štýle tapas).
Čo sa týka ochucovadiel, v podstate existujú dva typy profilov chuti pre yakitori. Je to buď ochutený soľ ( shio) , alebo yakitori omáčkou ( tara) , ako je známe v japončine. Tárová omáčka je vyrobená zo zmesi saké , sójovej omáčky a cukru.
Yakitori si môžete vychutnať buď ako jedlo, alebo predjedlo.
Špeciálne vybavenie:
- Štetec na aplikáciu omáčky z jakitori na kuracie a špízové špízky.
- Gril s uhlím.
Článok upravil Judy Ung
Čo budete potrebovať
- Pre Skewers:
- 2 kuracie prsia, nakrájané na 3/4 palce
- 1 žemľa alebo zelená cibuľa (negi), nakrájame na asi 3/4 palcové kusy
- Bambusové špízky
- Voda na namáčanie špíz
- Pre omáčku Yakitori (tára); robí asi 1/2 šálky:
- 5 lyžíc
- sójová omáčka
- 5 lyžíc
- mirin
- 3 lyžice
- varenie sake
- 1 1/2 až 2 polievkové lyžice granulovaného cukru; prispôsobiť chuti
- 1 plátok zázvoru, voliteľné
Ako to urobiť
- Urobte si kuracie a šupinaté špízky:
- Namočte bambusové špajle do plytkej misky studenej vody až na hodinu, alebo namočte šľahačky predtým. To zabráni páchnutiam pri horkom spôsobe pálenia.
- Pripravte kurča do kúskov.
- Vyrežte mušle (negi) na kusy veľkého kúska.
- Nakrájajte kuracie mäso a škvarky a striedajte ich na bambusových špíz. Odložiť.
- Ďalej, urobiť teriyaki štýl yakitori omáčkou (tara):
- V malej panvici omáčajte spolu cukr, sake, mirin a sójovú omáčku a dobre premiešajte. Aj keď je to voliteľné, odporúčam vám pridať kúsok čerstvého zázvoru pre silnejšiu chuť. Pri vysokej teplote, omáčku omrhnúť, potom znížte teplotu a jemne omrite omáčkou, až kým sa mierne nezhustne. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Ďalej pripravte hibachi gril alebo BBQ s horúcim uhlím. Grilujte špízované kurčatá a škorpión na horúcich uhlíkoch, až kým povrch kura čiernobiely sa nezobrazí varené na vonkajšej strane.
- Štetcom nakrájané kuracie a negi omáčajte omáčkou. Gril, kým nie je varené, a niekoľkokrát sa štete omáčkou cez štipce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 508 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 1,161 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 47 g |