Japonské shiso a ume (perilová bylina a nakladaná slivka) sú populárnou kombináciou chutí v japonskej kuchyni a často sa používajú v omáčkach alebo obväzoch. Vôňa perilovej bylinky je silná, avšak jemná kvôli sviežosti chuti, ktorú dodáva pri kombinácii s inými zložkami a jedlom. Táto voňavá kombinácia s výrazne sladkou a slanou chuťou japonskej umelej slivky nie je nič menej ako hviezdna.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky
- sójová omáčka
- 1 polievková lyžica
- mirin (sladká varenie)
- 1 umeboshi (japonská nakladaná slivka)
- 5 shiso (zelené perilové listy)
Ako to urobiť
- V strednej miske pridajte sójovú omáčku a zrnami.
- Vystrihnúť umeboshi nakladaná slivka a odstrániť semeno. Zostrihnite zostávajúce mäso slivky zo semena a pridajte ju do misy. Mäso zostáva nakladané slivka na malé kúsky a pridajte k sójovej omáčke.
- Chiffonade listy shiso perilla listy tým, že ich stohuje, valiť je pevne, potom rez cez listy valcované kolmo na listy. Vytvorí dlhé tenké kúsky shiso. TIP: Možno budete chcieť rezať tieto prúžky na pol alebo dokonca menšie kúsky tak, že keď sa obliekanie používa, malé kusy shiso sú včlenené do misky skôr než veľký zhluk listov shiso. Pásky majú tendenciu sa zhlukovať, keď sú namočené v zmesi sójovej omáčky.
- Zmiešajte všetky zložky dohromady, až kým ich nezačleníte, a potom nechajte v chladničke odpočinúť asi 30 minút, aby sa všetky chuťové zmesi zmáčali spolu a obliekanie. Ak sa ponáhľate, obliekanie sa môže použiť ihneď, alebo jednoducho necháte odpočinúť po dobu 5 až 10 minút, pomôže vám pri zmiešaní chutí.
- Uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe po dobu 3 až 5 dní.
Ďalšie informácie:
Shiso a ume omáčkou recept kombinuje tieto dve populárne ingrediencie so sójovou omáčkou a mirin vytvoriť veľmi jednoduchú omáčku s odvážnymi a zaujímavé chuť. Omáčka je najlepšie chladená, keď sa používa na studené misky a izbovú teplotu, keď sa používa na teplé jedlá.
Niektoré príklady ochladených jedál, ktoré dobre sprevádzajú túto šalisovú a umeleckú omáčku, sú varená zelenina, ako je špenát, fazuľové klíčky, kapusta alebo daikón. To tiež ide dobre s chladené tofu (hiyayako) alebo chladené somen rezance. Táto omáčka je taká všestranná, že môže byť použitá aj ako jednoduchý obväz na zdobenie jednoduchých zelených listových šalátov alebo japonského cibuľového šalátu, ak je to žiaduce.
Príklady horúcich jedál, ktoré by s touto shiso a ume omáčkou vyhovovali, zahŕňajú jednoduché grilované kuracie prsia, dusené biele ryby alebo varené tenké plátky bravčového alebo hovädzieho mäsa Shabu-shabu. To bude tiež dobre s chikuwa tempcourt!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 79 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 827 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 3 g |