Tieto rebrá sú skratkou pre tých z vás, ktorí nemajú fajčiarov, ani čas na fajčenie rebier. Blednutie vo vriacej vode znižuje dobu grilovania a oranžovo-rajčiaková báza poskytuje pridanú chuť stratenú počas varu.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 libry / 1,6 kg bravčového mäsa
- 1 1/2 čajovej lyžičky / 7,25 morskej soli
- 1 čajová lyžička / 5 ml čierneho korenia
- Pre omáčku:
- Šťava z 2 pomarančov
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka / 240 ml paradajkovej omáčky
- 1 lyžica / 15 ml medu
- 1 čajová lyžička / 5 ml suchého horčiča
- 1 čajová lyžička / 5 ml papriky jalapeno (nakrájané)
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml rozmarínu
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml oregano
- 1/4 čajovej lyžičky / 1,25 ml cesnakového prášku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Všetky zložky omáčky umiestnite do stredného hrnca. Pridajte do ľahkého varu a znížte teplotu. Nechajte zmes miešať 5 - 6 minút miešaním. Odstráňte z tepla a odložte ho.
Predhrievajte rúru na 350 stupňov F. Blanch rebrá vo vriacej vode počas 15 minút. Odstráňte z vody a nechajte vypustiť veľkú papierovú utierku s vloženou doskou na pečenie. Ochutnajte soľou a korením. Preveďte do pečiacej platne a navlhčete 1/3 omáčkou.
Vložte do rúry a nechajte rebrá pečiť po dobu 20 minút. Znížte teplo na 300 stupňov, štetku s ďalšou 1/3 omáčky a pečte ďalších 20 minút. Odstráňte rebrá z pece, vložte do veľkej fólie z hliníkovej fólie, vyčistite finálnym 1/3 omáčky a zalepte rebrá, ponechajte dostatok priestoru na paru. Neohrievajte príliš tesne. Vložte vrecko do rúry ďalších 30 minút alebo tak. Po uvarení (vnútorná teplota 175 ° F) vyberte z pece a nechajte sedieť 10 minút. Opatrne vyklopte rebrá, presuňte na reznú dosku, vysekávajte a podávame.