Sezóna pre papradie fiddlehead je zvyčajne pomerne krátka. Urobte to na poslednom vyčistení časti vášho záťahu s týmto jednoduchým receptom. Vzhľadom k tomu, že fiddleheads varenie do určitej miery v moriaci proces, je dôležité, aby sa blanch prvý, takže môžete vyplniť pohár plný. Neváhajte zdvojnásobiť recept, ak chcete.
Čo budete potrebovať
- 12 oz. fiddleheads
- 1 polievková lyžica. soľ
- 1 - 1 1/2 šálky jablčného octu
- 1 šálka cukru
- 1/8 lyžičky horčičné semienka
- 1/8 lyžičky celé korenie
- 1/8 lyžičky čierne korenie
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu alebo konzervu vody do varu. Taktiež prineste menšiu hrniec alebo strednú hrniec plnú vody do varu.
- Zatiaľ čo voda prichádza do varu, vyčistite všetky hnedé hriadele z obrubníkov a odrežte všetky hnedé alebo vrásčité konce.
- Keď sa menšia nádoba varí, pridajte soľ do hrnca. Vyčistite vyčistené fiddleheads a nechajte varte 5 minút. Počas varu pripravte veľkú misku s ľadovou vodou. Vypustite fiddleheads a namočte ich do ľadovej vody. Preklopte ich tak, aby ich úplne vychladili a opäť ich vypustili.
- Balené, ochladené a vysušené fiddleheads vložte do nádoby s veľkosťou pinta. Nasypte dostatok octu z jablkového muštu nad čepeľami. Vylejte ocot do malej panvice. Pridajte cukor, horčičné semienka, korenie a korenie do octu a priveďte do varu.
- Nalejte octovú zmes na fídlové hlavice. Utesnite nádobu a postupujte do väčšej nádoby s vriacou vodou počas 10 minút.
- Nechajte nádobu sedieť až do pohody. Uchovávajte na tmavom mieste najmenej 2 týždne a až 6 týždňov pred podaním. Po otvorení chladničky.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 253 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,789 mg |
| sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 4 g |