Tento Bretónsky maslový koláč je klasický dezert v Bretónsku. Kouign amann znamená "chlieb a maslo", a ak je chlieb životný štýl, potom tento špeciálny chlieb určite zlacňuje ľalie! Bohatá s maslom a cukrom, tento koláč nepotrebuje žiadnu ozdobu, hoci bobule alebo šľahačka dávajú na špeciálnu liečbu.
Čo budete potrebovať
- 1 unce kvasnice (instantné suché)
- 1 čajová lyžička cukru (granulovaný)
- 1 1/4 šálky cukru (granulovaný)
- 3/4 šálky vody (vlažná)
- 4 šálky múky (univerzálne)
- 1 šálka masla (studená, solené)
- 1 žĺtok (porazený)
Ako to urobiť
Posypte kvasnicou a 1 čajovou lyžičkou cukru nad teplú vodu a nechajte droždie rozpustiť 5 minút. Miešajte múku do kvasnicovej zmesi, až kým nevytvorí hladké, husté cesto.
Na mierne pomletom povrchu rolte a roztiahnite cesto do veľkého obdĺžnika, asi 9-palcov 13 palcov. Dotknite povrch 1/4 šálky studeného masla a posypte 1/4 šálkou cukru. Zložte cesto do štvrtín.
Zopakujte proces valcovania a skladania znova trikrát.
Predhrievajte rúru na 350 F. Keď sa cesto naposledy zložilo na štvrtiny, vložte ho do namazanej 9-palcovej okrúhlej pekáče. Kefujte povrch cesta s vaječným žĺtkom, posypte zvyšným cukrom šálkou a pečte ho 25 až 30 minút, kým sa nezmení.
Nechajte maslový koláč vychladnúť v panvici na 10 minút, nechajte okolo okraja koláča tenkú špachtľu alebo nôž a odstráňte koláč z panvice. Podávajte teplý koláč s bobuľami alebo smotanou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 390 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 87 mg |
| sodík | 191 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |