Tieto vegánske karamely sú ovocné a gooey, majú najmenší náznak kardamónu a sú zaručené, že potešia.
S akýmkoľvek prípravkom na cukrovinky pomáha mať cukrovinkový teplomer - ale pre karamely, teploměr sladkého cukru naozaj je vhodný, pretože je okolo 20 minút varenia, kde sa nemiešate. Počas toho času čakáte na to, aby cukroví dosiahla správnu teplotu alebo správnu fázu "pevnej gule".
Ak ste vegán a už od chvíle, kedy ste mali dobrý karamel, alebo veganské verzie sú príliš drahé k nákupu, stačí si vyrobiť svoj vlastný! Je to úplne stojí za to. Úprimne uprednostňujem tieto karamely pred akýmkoľvek z kúpených obchodov, ktoré nie sú vegánske verzie, ktoré si pamätám ako dieťa. Sú perfektne hodvábna, ale lepkavá, textúra a majú peknú maslovú chuť.
prísady
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1 šálka vegánovej smotany na kávu alebo kokosový krém
- 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 šálky vegánskej maragaríny, ako je značka Earth Balance
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky kardamónu (voliteľné)
Inštrukcie
Najprv zozbierajte ingrediencie a nástroje.
- Budete potrebovať pomerne ťažkú hrniec; uistite sa, že strany nie sú príliš krátke (aspoň 6 palcov), pretože karamelová zmes bude bublinková vysoko.
- Budete potrebovať drevenú lyžicu.
- Budete tiež potrebovať mastný alebo silikónový bochník Pan ... Použiť túto veľkosť na dosiahnutie silnejší karamel, ale 8 x 8 palcový pan bude tiež robiť.
- Oh, a nezabudni na to, že teplomer s cukrovinkami ... klip na bok vašej hrnce.
- Ak nemáte teplomer s cukrovinkami, nechajte krátky pohár studenej vody v chladničke na test "pevnej gule".
Pridajte všetky ingrediencie okrem veganského margarínu, vanilkového extraktu a kardamónu do hrnca. Pri strednom ohreve, za stáleho miešania, úplne rozpustite cukor.
Potom pridajte svoj margarín a miešajte až do varu.
Po varení, zastavte miešanie!
Nechajte to aj naďalej variť, bez miešania (dokonca aj najmenšieho kúska), kým nedosiahne 250 stupňov na vašom cukrovom teplomere.
Dobrým ukazovateľom na testovanie pokroku, ak chýbate teploměr na cukrovinku, je to, že si vezmete svoju drevenú lyžičku a len ju ponorte do vrchu bublinovej zmesi. Sirup by sa mal prilepiť na lyžicu ako hustý puding, keď sa to robí.
Ak si myslíte, že je čas, vezmite lyžičku, uchopte lyžicu sirupu a rýchlo ho pusťte do veľmi studenej pohári vody, keď padne do vody, mala by to pripomínať karamelový cukrík - pevný, ale ohybný. Toto sa označuje ako fáza "pevnej lopty". Budete vedieť, že je pripravená, keď je loptička dostatočne pevná, aby sa nerovnávala, keď ju vyberiete zo skla s prstami, ale bude to splošťovať, ak ju trochu stlačte.
Keď je zmes v správnej teplote, okamžite zamiešajte vanilku a kardamom a rýchlo nalejte do vašej pripravenej panvice. Nechajte pár minút vychladnúť pri izbovej teplote a potom asi 1 hodinu prejdite do chladničky. Akonáhle sú pevné, rozrežte ich na štvorce. Chcem niekoľko minút zmraziť môj, pred rezaním, aby boli o niečo menej lepkavé.
Vložte ich do voskovaného papiera a uložte ich do chladničky. Nebudú sa topiť v izbovej teplote (v prípade, že chcete dať nejaké preč), ale keď sú udržované v teplejších teplotách, sú pomerne mäkké. Uchovávajte na suchom a chladnom mieste do 1 mesiaca.