Nádherné jedlo, ktoré robí skvelé jedlo kedykoľvek počas dňa (dobre, možno nie na raňajky). Ryby sa môžu skutočne dobre postaviť na mierne korenie. Ak použijete akékoľvek silnejšie spicing, bude dominovať rýb, skôr ako podporovať, ako v tomto receptúre.
Použite dobré mäsité okrúhle ryby, ako je breach, treska alebo losos. Vyberte si svoju rybu starostlivo a uistite sa, že je veľmi čerstvá, najlepší spôsob, ako to zabezpečiť, je spriateliť sa s vaším rybárom. Ak nemáte miestneho rybára, potom sa pozrite na moje rady a tipy na výber a nákup rýb.
Tento Fish Masala s koreneným šošovicovým receptom pochádza zo zdvorilosti Cooks Carlton School of Foo d v Yorkshire.
Čo budete potrebovať
- 4 rybie filé, koža, čierne tresky, treska a divoký losos pracujú dobre
- 2 lyžičky Garam Masala
- 1 cibuľa (nasekaná)
- 2 Mrkva (nasekané)
- 2 tyčinky zeleru (nakrájané)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice olivového oleja
- 200 g / 7 oz Puy šošoviek
- 1 lyžička bielych horčičných semien
- 2 lyžičky mletého kmínu.
- 2L / 8 šálok tmavého kuracieho materiálu.
- 3 limes
- 1 zväzok koriandra.
- 100 ml / ½ šálky krémov.
- 1 uhorka
Ako to urobiť
Opláchnite šošovku v studenej vode. Prach bream s Garam Masala.
Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler do malej kocky. Rozdrviť cesnak. Zahrejte trochu olivového oleja v ťažkej panvici a pot cesnak a cibuľu.
Pridajte panvicu na horčicové semienko a pretrepte, teraz pridajte mrkvu, zeler a zvyšné korenie.
Varte, kým zelenina nie je priesvitná, potom pridajte vyčerpanú šošovku a dobre premiešajte.
Pridajte ¾ zásoby alebo dostatočne na to, aby ste pokryli dovolenku na nízkych teplotách, len mihnete 20/30 minút, až kým nebudete mäkký, a príležitostne pridáte zásoby v prípade potreby.
Krájame uhorku do dlhých, tenkých pásikov pomocou škrabce na zemiaky.
Zahrejte panvicu, ktorá nie je prilepená, až kým nie je veľmi horúca a pridajte pomlčku rastlinného oleja.
Opatrne položte pleťovú pokožku dolu a vyčkajte približne 2 minúty. Ryby opatrne otočte na stranu mäsa a varíme ďalšiu minútu. Pridajte malý gombík masla a odoberte panvicu z tepla
Opečte limety na jemnom strúhadle a pridajte kôru a šťavu limety do krému. Zmiešajte gombík masla do šošovice a nakoniec pridajte nakrájaný koriandr. Skontrolujte, či sú korenené.
Položte dobrú lyžicu šošovice na taniere, na vrchole s rybami a uhorkou v strede tanieri a buď mrholenie s krémom fraiche alebo slúžiť na boku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1276 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 145 mg |
| sodík | 2,203 mg |
| sacharidy | 134 g |
| Vláknina | 21 g |
| proteín | 92 g |